tag:blogger.com,1999:blog-52718802746617993722024-02-21T09:01:10.794+09:00avec les vins iDEALE美味しいワインと南仏ライフスタイルToshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-45287629259811357802021-01-22T01:31:00.000+09:002021-01-22T01:31:20.625+09:00ガラパゴス<p> 価値観は人それぞれ違う。時代によっても違ってくるはず。私は昔、無知でどうしょうもない上司に的はずれな事を散々言われて嫌気がさした事があったな〜という事を思い出した。</p><p>こういった人の根本的な原因は何なのかなと考えた結果、情報がアップデートされてないんだろうなと思った。昔から持っている価値観と現状がズレている事に気づかず古い価値観で生きている人。現状が変わっているのにアップデートしない人。</p><p>可愛そうな人だけどしょうがない人達。言い換えれば今を生きてない人なのかな〜?</p><p>そういう人ほど自分の価値観を振りまわして正論として(自分の)押し付けてくるからたちが悪い。</p><p>「いや、あなたズレてますよ!」って誰も言ってくれないからズレが理解出来ないんでしょうね。つくづく可愛そうだと思います。どうでもいいけど自分に降り掛かってきたら払い退けますけどね。あなたのレベルで言われたくないから。アーメン!</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-82686490313854974562020-02-20T06:34:00.000+09:002020-03-03T14:38:13.146+09:00Mon retour d'origineそのワインに出会ったのは25年以上前でした。その後の方向性や人生を変えた一本だったと思います。フランスにワイン留学をしていた頃、たまたま飲んだ一本がその後の自分を決める衝撃的な出会いであった事は間違いありません。<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJER4jdLOMYLqBOq3pk1DOmCA80LsFFM4ZSth3XSLmWFCDESXwHrae8FECWE8umqKS-49dP767zwtwQWZZPn3qp44-wM7kfrWPKEdNRaxCgzcqirWsu-CStNl4tXZnxmwh7EEk756Z5A/s1600/Andre+Cellar.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJER4jdLOMYLqBOq3pk1DOmCA80LsFFM4ZSth3XSLmWFCDESXwHrae8FECWE8umqKS-49dP767zwtwQWZZPn3qp44-wM7kfrWPKEdNRaxCgzcqirWsu-CStNl4tXZnxmwh7EEk756Z5A/s1600/Andre+Cellar.jpg" /></a></div>
<b><span style="color: red;">アンドレ・イッシェ</span></b>が作る<b><span style="color: red;">Chateau d'Oupia</span></b>のワイン。私自身、今でこそラングドックのワインを日本で広めるべく活動をしていますがこのワインと出会わなかったらそれは無かったと思います。ハッキリとそう言いきれる程、私はこの人のワインでこの土地に惹かれてしまいました。<br />
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今ほど情報もなく手探りでこの地のワインを探し回り、知りたい一心で産地の赴いて自分の目と舌で一歩一歩理解を深めていきましたが、多分アンドレ・イッシェさんとの出会いがなければ私の理解も時間がかかったと思います。私はとにかく彼のもとを何度も訪れラングドックの事を聞かせてもらいました。それはこの地の歴史、現状、思い描く未来など何度も聞かせてもらいました。<br />
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彼は自分以外にも他のエリアの優良な造り手に会うことも勧めてくれました。さらにその手配までしてくれました。そのおかげで私自身がこの地のワインの可能性を感じ、これからの人生をかけてもいいと思える程に理解を深めることができました。<br />
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控えめでいて自ら表立って主張する方ではなく、実直でありながら情熱的なアプローチで品質高めていく姿勢。深い理解力と観察眼があり、無理や見栄のない対応をする方でした。そんなお付き合いをしていく中、いつしか私の中では彼のワインが<b><span style="color: red;">この地の指標</span></b>になっていきました。それは私が選択の際、重要な指標として今でも息づいています。<br />
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残念ながらアンドレさんは長い闘病の末2007年11月にお亡くなりになりました。私にとっても大きな損失でありラングドックにとっても大きな松明の火が消えた出来事でした。<br />
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私は渡仏するたび彼の墓前に出向きその時その時の思いや感じている事を話してきました。生前のように優しくうなずき聞いてくれる事はありませんでしたが私の話を受け止めてくれているような気がしていました。<br />
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生前よくおっしゃってました<b><span style="color: red;">「何事も根っこが大事なんだよ、葡萄の木だってだっていい根っこがなきゃいい葡萄は出来ないんだよ」</span></b>その頃はピンときませんでしたが今思うとシンプルだけど万物に共通する物事の捉え方だなとしみじみ感じます。葡萄でも建物でも「基礎」と呼ばれる部分は目立たないし普段存在すら意識しないものです。しかしこの「基礎」がなければ目に見える部分は乗っからない訳です。<br />
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その「基礎」を根っこと表現して私に教えてくれたわけです。要は<b><span style="color: red;">どこが大事</span></b>で<b><span style="color: red;">どこを見るべきか!</span></b>それを気づかせてくれた訳です。ワインだけ見てても見えない事がたくさんあります。産地や造り手の頭の中、状況や考え方の変化、描く将来像などなど...<br />
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それ以外の部分に注意深く目を向けることで全体が掴めてくる。それを継続して何年もかけて観察することで見えなかったものが見えてくる。<br />
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その教えは後に私の仕事の中で大きな礎となり大事な事を気づかせてくださった言葉として私のなかで生き続けています。<br />
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私がどこまであなたに近づけるかわかりませんがあなたのエスプリを胸に今日も明日も私が出来る限り追い続けます。Pour toujours...<br />
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<b><span style="color: red;">C'est mon original...</span></b><br />
<b><span style="color: red;"><br /></span></b><b><span style="color: red;">今回、約10年振りにシャトー・ドゥーピアが特別限定輸入にて入荷します。</span></b><br />
<b><span style="color: red;">詳しくは<a href="https://ideale.jp/chateua-doupia/" target="_blank">こちら</a>を御覧ください。</span></b><br />
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<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-17548014096467428662019-03-06T21:41:00.003+09:002019-03-06T21:41:47.701+09:00Paris, restaurant Nouvelle génération "Cuisine française aux nuances italiennes"久しぶりにパリを訪れました(多分10年振り)いつもはトランジットで通過し、すぐに南フランス入してしまうのでパリを訪問することはありません。皆さんパリ、パリ言いますが私には何にも魅力を感じません。「ある部分」を除いては...<br />
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今回いつも行われるワインサロンがパリ15区で行われることになり久しぶりにパリ滞在となった訳です。それも3日間!これは「ある部分」を楽しむしかないと渡仏前から決めていました。そうですパリは言わずと知れた美食レストランが集まる都市であり世界各国から美味しい料理を求めて人々が集まって来る場所でもあります。<br />
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ミシュランの星付きレストランからビストロ、ブラッセリーまで様々な形態、様々な国の料理店が数多く存在します。クラシックで伝統的なフランス料理もいいのですが流石にこの歳になると重たい。<br />
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ということで行ってまいりました。このレストランは知り合いの造り手の友達(ラングドックで自身の店を出している方)の知り合いで造り手経由で紹介してもらいました。<br />
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店の名前は<b><span style="color: red;">レストラン・イーダ(Restaurant IDA) </span></b>場所は宿泊先近くの同じ15区にあります。オーナーシェフ、デニー・アンボワジ(Denny Imbroisi)氏は若干32歳のイタリア、カラブリア出身の方です。Giancarlo Perbellini、Corrado Fasolato、Quique Dacosta、Mauro Colagrecoなどで修行をし28歳のときAlain Ducasse率いるエッフェル塔の2階にあるレストラン、ジュル・ヴェルヌ(Le Jules Verne)のスーシェフを努めた後独立、 IDAを開店したそうです。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJJxTsw6o6dVJAnycbIpceV7l9hbFDUcejbwa7WdzbSgzFhAbCKQd8sVLCXtay7RdYlW5ciOQKLEO6-7wr4oFAqrGH7lD6VC1nalyJqVv-U_nXndcJxW8-P1yfucSYr9OwdUfHFItI8A/s1600/IMG_1064.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJJxTsw6o6dVJAnycbIpceV7l9hbFDUcejbwa7WdzbSgzFhAbCKQd8sVLCXtay7RdYlW5ciOQKLEO6-7wr4oFAqrGH7lD6VC1nalyJqVv-U_nXndcJxW8-P1yfucSYr9OwdUfHFItI8A/s320/IMG_1064.jpg" width="240" /></a></div>
フレンチ、イタリアンに限らずスペインや南米などでも仕事をしたことで彼の自由なスタイルと多くの見識からくるインスピレーション溢れる料理が魅力です。<br />
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生まれ故郷の<span style="color: red;"><b>カラブリア</b></span>の郷土性も加わっているという事でフランス料理ともイタリア料理とも言えず、ご自身のオリジナリティーがふんだんに盛り込まれた素晴らしい料理の数々でした。<br />
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せっかくなのでしっかりと味あわせていただこうとMenu(コース料理)をお願いしました。ワインは申し訳ないのですがフランスワインをチョイス。お店の方はイタリアワインをオススメされてましたが...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN_vHYqOPEF5aZ1IC-M-zFHfBGom6rhCzC2OZp4uewPkDuFRyBB46MMEKsY2YXPWtzMHqTstr0dsd_75TUHArlTvCgWF-1MLF0MlWyiPvl8QUbk8HvMjVcMYSyfKFk3z0Ejmox3pSNQw/s1600/IMG_7866.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN_vHYqOPEF5aZ1IC-M-zFHfBGom6rhCzC2OZp4uewPkDuFRyBB46MMEKsY2YXPWtzMHqTstr0dsd_75TUHArlTvCgWF-1MLF0MlWyiPvl8QUbk8HvMjVcMYSyfKFk3z0Ejmox3pSNQw/s320/IMG_7866.jpeg" width="240" /></a></div>
<span style="color: red;"><b>Amuse</b></span>は半熟卵とトリュフ。やっぱりフランスで食べるトリュフは香りが違いますね〜クラクラします。卵黄とサヴァイヨンとアクセントのパルメザンが効いてました。<br />
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<span style="color: red;"><b>Antipasto Freddo(冷たい前菜ですね)</b></span>何故かここからイタリア語で書いてありますね〜<br />
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ラングスティーヌ(手長エビ)のレモンマリネ、パッションフルーツのヴィネグレット、キャヴィア添えでした。パッションフルーツの香りが華やかでレモンの酸味との相性が抜群でした。フルーツ同士の合わせで香りが際立ち、酸味が穏やかになる計算かと思われました。日本で早速使ってみよ〜 手長エビは旨い!<br />
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<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="color: red;"><b>Antipasto Caldo(温かい前菜)</b></span><br />
フォワグラのミキュイ(半生)シャンピニオンのヴルーテ、グラナパダーノのエマルジョンとカラブリア唐辛子の風味。温かいフォワグラのテリーヌにグラナパダーノのエマルジョン(乳化させて液状に)を泡立てたフォーム状のソースが周りにかかっています。テーブルサービスでシャンピニオンのヴルーテ(粉とバターを使った濃いめのソースです)をその周りに注ぎ完成しました。シャンピニオンのヴルーテの香りが抜群です。わざわざテーブルサービスするだけの事はありますね〜流石!この香りだけで味覚が刺激されるほど何ともリッチで豊かな風味でした。フォワグラの食感が見事で口の中でとろけた後に旨味とコクが長〜く残ります。グラナパダーノのエマルジョンが優しくそして強い旨味成分として寄り添ってきます。フォーム状にして軽く仕上げている意味がよくわかりました。<br />
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<b><span style="color: red;">Pasta(パスタ)</span></b><br />
楽しみしていたパスタです。今回は自家製ラヴィオリでした。円形のラヴィオリの中にcoulant d'Oeuf(卵黄が流れ出る)が入っています。上からパルメジャーノチーズが振りかけてありペリゴール産黒トリュフが乗ります。そこにまたまたテーブルサービスでブール・ノワゼット(焦がしバター)をかけ完成です。<br />
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もっちりとしたラヴィオリを切ると中から卵黄がトロ~リと出てきます。後からかけた焦がしバターでパルメジャーノチーズが溶けて絡まります。卵黄、チーズ、バターのハーモニーが相まって香り豊かな黒トリュフの風味が一層引き立ちます。「香りを食する」ようなヒトサラです。季節の美味しいものをとことん楽しむための思いが生んだような料理です。<br />
<br /><b><span style="color: red;">Plat(メイン料理)</span></b><br />
この日のメインはホタテ貝でした。ホタテのグリエ、人参と生姜のクーリ(ピュレ状のソース)アンディーブとカリフラワーのグリエ添え。シンプルなグリエ(グリル)料理ですがこの人の料理は香りが飛び抜けて良いです。皿が運ばれて自分の前に来る前からグリルした香ばしい何ともそそる香りが広がります。ず〜っと嗅いでいたいと思わせる香りです。前菜からの構成で、「ここで重たいソースはキツイな〜」と思ってましたが、この香りで一気に食欲が回復しました。<br />
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ホタテはもちろん火入れも抜群に良かったですが、付け合せのアンディーブのグリエが何とも美味しい!グリルしているので特有のクランチな歯応えはありませんが、特有の苦味がホタテの甘さと相まって主役よりいい仕事してます。マンダリンでスライスしグリエされたカリフラワーの食感が効いてきます。クミンの風味がある人参と生姜のクーリを合わせて食するとまた違った側面が見えてきます。<br />
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やっぱり噂通り素晴らしい料理でした。雰囲気もサービスも堅苦しくなくフレンドリーでイタリアの陽気で楽しさに溢れるリラックスできるホスピタリティーを感じながら美味しくいただくことが出来ました。<br />
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予約した際、夜の営業は時間帯で2回に分かれていると言われました。私は19時半からの早い方で予約したのですが後半の21時半からの予約も一杯だったようで私達がデザートを食べている頃には21時半からの予約のお客さんで狭い店内が溢れかえってました。このクオリティーの料理と雰囲気であれば(価格も)お客さんが集中するのも無理ないと思いました。皆様ももし行かれる場合は予約必須でいかれることをオススメします。<br />
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最後のデザートの時にはシェフがわざわざ出てきてくれて挨拶してくれました。本当に素晴らしかったと伝えられて心から満足できるディナーでした。皆様もパリに行く際はぜひどうぞ。おすすめです。<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsB4pzpt6Zlz4r0epIbphsmuz7SIub9KB72-tLQ1wc-J3WE-IEDhnBy5H5XFVWe8Tt8FLkolOrPQQSTjoFR5G1mUHUcvDo95616x00GbR_QgZgYskKfGuQfkxH1EaqoPeXPmb9Ac1yqw/s1600/IMG_1059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsB4pzpt6Zlz4r0epIbphsmuz7SIub9KB72-tLQ1wc-J3WE-IEDhnBy5H5XFVWe8Tt8FLkolOrPQQSTjoFR5G1mUHUcvDo95616x00GbR_QgZgYskKfGuQfkxH1EaqoPeXPmb9Ac1yqw/s400/IMG_1059.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">手長エビのマリネ、パッションフルーツのヴィネグレット</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuqcjcyFtE0CTY2x9GQLvBZJl0UWq_UV4EwYtvi6n726tggRsEkVlj_zehF22qSYNmLEQPPqKE65IInwWcfdxJLoxVriT0_70XTvDF0ApFRkAiWbEnnwjVMgh2YKDaWjv5srSyFrXBiQ/s1600/IMG_1060.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuqcjcyFtE0CTY2x9GQLvBZJl0UWq_UV4EwYtvi6n726tggRsEkVlj_zehF22qSYNmLEQPPqKE65IInwWcfdxJLoxVriT0_70XTvDF0ApFRkAiWbEnnwjVMgh2YKDaWjv5srSyFrXBiQ/s400/IMG_1060.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">フォワグラのミキュイ</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsB4pzpt6Zlz4r0epIbphsmuz7SIub9KB72-tLQ1wc-J3WE-IEDhnBy5H5XFVWe8Tt8FLkolOrPQQSTjoFR5G1mUHUcvDo95616x00GbR_QgZgYskKfGuQfkxH1EaqoPeXPmb9Ac1yqw/s1600/IMG_1059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTf_yFWxP0c2kiXjt7mB2OHP2FYQOcu8Q8a1E97CULzR3jf73DxzJ0jSuyVfESX4LGwg6U-HmREghq8es4BdmP2kzIFQYURKpc64K2cOzWLuDsqjco27i9pdAk1IJVBNypkrzCq7oUAw/s1600/IMG_1061.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTf_yFWxP0c2kiXjt7mB2OHP2FYQOcu8Q8a1E97CULzR3jf73DxzJ0jSuyVfESX4LGwg6U-HmREghq8es4BdmP2kzIFQYURKpc64K2cOzWLuDsqjco27i9pdAk1IJVBNypkrzCq7oUAw/s400/IMG_1061.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ラヴィオリ</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsB4pzpt6Zlz4r0epIbphsmuz7SIub9KB72-tLQ1wc-J3WE-IEDhnBy5H5XFVWe8Tt8FLkolOrPQQSTjoFR5G1mUHUcvDo95616x00GbR_QgZgYskKfGuQfkxH1EaqoPeXPmb9Ac1yqw/s1600/IMG_1059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8YoFPb1XTnUV26P1zipftJ7hdz7CvSQS0kb-jhvKTAGZFXoG2jr3zscR1SvlG8CRlBtfiUuTP3_weMWUIuR4L557HAYc-HQzPpwV-u_5c78vzYTVBxDd36MqY67KlP6SWXGagfOd1A/s1600/IMG_1062.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8YoFPb1XTnUV26P1zipftJ7hdz7CvSQS0kb-jhvKTAGZFXoG2jr3zscR1SvlG8CRlBtfiUuTP3_weMWUIuR4L557HAYc-HQzPpwV-u_5c78vzYTVBxDd36MqY67KlP6SWXGagfOd1A/s400/IMG_1062.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ホタテグリエ</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWUb_eyQgwS82CERdP0ZhkvF7Qy5NU-U4OmqN4Sa7-ddQ9t1rEkFA5m_P9XjJhq7Ok0RMddgCwBEkT06uAbItOCEV_-KfDBy3-O7fjPu0D6_z2fSmZwgq4zzedein24lFJVzGb5PsZLA/s400/IMG_7867.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="300" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">店内(入店した時)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWUb_eyQgwS82CERdP0ZhkvF7Qy5NU-U4OmqN4Sa7-ddQ9t1rEkFA5m_P9XjJhq7Ok0RMddgCwBEkT06uAbItOCEV_-KfDBy3-O7fjPu0D6_z2fSmZwgq4zzedein24lFJVzGb5PsZLA/s1600/IMG_7867.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWUb_eyQgwS82CERdP0ZhkvF7Qy5NU-U4OmqN4Sa7-ddQ9t1rEkFA5m_P9XjJhq7Ok0RMddgCwBEkT06uAbItOCEV_-KfDBy3-O7fjPu0D6_z2fSmZwgq4zzedein24lFJVzGb5PsZLA/s1600/IMG_7867.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEA1yRbNu7uVie1qMbx6MXsXxA3exvvh8Qhjy8aYaDxkB8HxZE4oGVm9yjreCQHI2QHIgp6OG5Dsywl2bf55w9mM3FKubKrI4EsnndmbpGD4qEQtdfDD1KzeRqRhlyKYqhVtzq_b66_g/s1600/IMG_1063.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEA1yRbNu7uVie1qMbx6MXsXxA3exvvh8Qhjy8aYaDxkB8HxZE4oGVm9yjreCQHI2QHIgp6OG5Dsywl2bf55w9mM3FKubKrI4EsnndmbpGD4qEQtdfDD1KzeRqRhlyKYqhVtzq_b66_g/s400/IMG_1063.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">店内(21時半頃)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNs8xVf2ZfVXRB9D_lGn_lGmFHiqyfU3RvoZPBtT_TRfgm5ZgPhZVPV7VQaK4hu-btXoDsTsprsrBmqyiBH3oe6hi4dW6sPKAObocVhGchZakEbyVraNkE_q9liiCNSn-J6-5zAqo9DQ/s1600/IMG_7884.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNs8xVf2ZfVXRB9D_lGn_lGmFHiqyfU3RvoZPBtT_TRfgm5ZgPhZVPV7VQaK4hu-btXoDsTsprsrBmqyiBH3oe6hi4dW6sPKAObocVhGchZakEbyVraNkE_q9liiCNSn-J6-5zAqo9DQ/s400/IMG_7884.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">店舗外観</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br /><br />レストランデータ<br /><br />Restaurant IDA par Denny Imbroisi<br />住所:117 Rue de Vaugirard 75015 Paris<br />電話:01 56 58 00 02<br />定休日:日曜日<br />ウェブサイト:https://www.restaurant-ida.com(ここから予約ができます)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogDFVWmgVnEQT1-yIpam6W0RT0Z7y83uUzw561AKZQkIO2UYnMZ6XykK0sg6VRYQqSNNZBNxqH7woWRIyezIxDfFQURAbMhKUvh9hhBolQlN2Qkii8qeQ7tINrIGQ_k9iMs1AOaMTyw/s1600/IMG_1063.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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</style>Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-68341882208397360632019-02-13T18:49:00.000+09:002019-02-13T18:49:35.990+09:00Paris Salon 1<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjnz8C8Cafo2nq1XxmSFaf3iok8ION6f2x80q4MStKw4XSeFeVXmMvPycx1kbqecObhyphenhyphenqCFEdpRg7VPkO6DUBzKQgqMKI0kdEZcLyBL-B0ugESWPuwJWfERIp7L2KvUBEtB3e3EwrQYw/s1600/IMG_1021.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjnz8C8Cafo2nq1XxmSFaf3iok8ION6f2x80q4MStKw4XSeFeVXmMvPycx1kbqecObhyphenhyphenqCFEdpRg7VPkO6DUBzKQgqMKI0kdEZcLyBL-B0ugESWPuwJWfERIp7L2KvUBEtB3e3EwrQYw/s320/IMG_1021.jpg" width="240" /></a></div>
今年からパリ開催となりました<b><span style="color: red;">VINISD</span></b>はVINOVISIONと合同開催となりいつものVINISUDのような地中海のワインだけでなくフランス各生産地、その他各国のワインも数多く出展しています。そのかわりラングドックの作り手の出展が大幅に減ってしまいました。<br />
<br />
主催者側の考えもわかりますが個人的には南だけのサロンにして欲しいと思うばかりです。比較的大きな生産者やメジャーな産地の会社などが多く昨年までとは違いメガサロンになりつつあるのでしょうか?<br />
<br />
開催場所はパリの15区ポルト・ド・ヴェルサイユのExpo施設です。今までのモンペリエの会場も大きかったですがここも負けずにでかい!しかしラングドックの展示スペースは全体の4割位でしょうか。それも個々の作り手での出展ではなくアペラシオン単位とか組合単位での出展が目立ちます。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP9Yvvb_SzQECQGWshs8mCPQw_f9fPQgw9xEa4FvnAPSB0uPXSt_77sZkdYy3qYvcFZDR9PCRg6AwqEo6vgJhTA_BWvbQtbZKVNA9sF-dVO46DsEVvUA7UQNFkNonV26xyxOoxinBh7w/s1600/IMG_1031.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP9Yvvb_SzQECQGWshs8mCPQw_f9fPQgw9xEa4FvnAPSB0uPXSt_77sZkdYy3qYvcFZDR9PCRg6AwqEo6vgJhTA_BWvbQtbZKVNA9sF-dVO46DsEVvUA7UQNFkNonV26xyxOoxinBh7w/s320/IMG_1031.jpg" width="240" /></a></div>
そんなわけで空港から直行し10時前に会場に到着。登録を済ませスタンドを巡りました。最初は恒例の「千本ノック」こと無差別試飲。ここのワインの数も減ってますね。試飲を初めて数分後、今までの眠気がすっかり飛びました。人間意識が集中すると他の事が気にならなくなるんですね〜<br />
<br />
只今イデアルでも<span style="color: red;"><b>売り切れ中</b></span>のラクロ・ベルのロゼ18年、瓶詰されてました。いつもの味わいではありますが旨味が増している気がします。この蔵、次の6本セットで3月に到着予定ですが年々味わいが向上しているように思います。絶え間ない努力の賜物なのでしょうが現実に味わってみるとスゴイ事だと改めて思います。<br />
<br />
現実に甘んじることなく努力する事でさらに高みくを増していくのでしょうね。この姿勢見習わないと...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPP3QglRA16dgCD20nI9iTAt6muel5KW4nYQDsLHaw387kmZX8Hk160yCxt8NeybSFnApyy1RSzruNPhhbOXQsxclk6SBQDnC05bDt5aLqLImipNhDaXML2p91EwWSLCKMA3wPoNMscA/s1600/IMG_1032.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPP3QglRA16dgCD20nI9iTAt6muel5KW4nYQDsLHaw387kmZX8Hk160yCxt8NeybSFnApyy1RSzruNPhhbOXQsxclk6SBQDnC05bDt5aLqLImipNhDaXML2p91EwWSLCKMA3wPoNMscA/s320/IMG_1032.jpg" width="240" /></a></div>
イデアルでもおなじみの<span style="color: red;"><b>クラウディーヌ</b></span>です。2018年自身初の白ワインをリリースしました。名前はロゼと同じくNo7。ソーヴィニヨン・ブラン100%で仕込みました。<br />
<br />
爽やかな風味と柔らかい酸味、セージやパセリなどのハーブ系の風味もあります。味わいはこの人ならではの柔らかくデリケートな口当たりです。<br />
<br />
まだ瓶詰めして間もないためにバランスには欠けますが上質なワインであることはわかります。今後葡萄の樹も成長し深みやエキス分が増加すればさらに素晴らしいワインになるのではないでしょうか。今後が楽しみです。<br />
<br />
ちなみに本人にはまだ会っていません。これから会いに行きます。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4b2ADlFUddMnrjGO6HniraEpaKJkUFE9_ryCrXLPOTumxc5Od6Km_8GUqXRREz-btCmd3_0wL4Jpy_x_gAdCFIy2Xzb4QBiw3GEGCCxmzwcDGNr597FT0UdYmGIGvI1CJCaG4iNoFQg/s1600/IMG_1043.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4b2ADlFUddMnrjGO6HniraEpaKJkUFE9_ryCrXLPOTumxc5Od6Km_8GUqXRREz-btCmd3_0wL4Jpy_x_gAdCFIy2Xzb4QBiw3GEGCCxmzwcDGNr597FT0UdYmGIGvI1CJCaG4iNoFQg/s320/IMG_1043.jpg" width="320" /></a></div>
毎年グレードアップしている蔵といえばこちらのランシールも同様です。レジス・ヴァンレンティンは今一番脂が乗っている作り手と言えます。<br />
<br />
代々続く歴史も守りつつ新たな挑戦をする気概と勇気がワインとなって現れています。新しいキュヴェも増えましたがこれらをリリースするためには何年も前から考え、葡萄を植え、成長を待って初めて製品になるという長い作業が必要です。<br />
<br />
前回ご紹介したLiberteに続き、新作のロゼ<b><span style="color: red;">D'ici on voit la mer...</span></b>(ここから海が見える)はランシールの新たな一面を垣間見た気がしました。今までのロゼとは根本的に違います。このワインを考え一から作り上げた事がよく理解できました。<span style="color: red;"><b>素晴らしいです。</b></span><br />
<br />
Bravo Regis!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9A1PyrRdI1pPau7r4tdHizihO3f0mD_t4WeNcTRltDhqQlmlvjywvfGYB_N9U-c-nSwc-lT4UI89WGukp5FziXTlabdmaNEjX-ltjtdJIu5BAHclZqrexrZVIYNcV3W6aGarPsxjoCw/s1600/IMG_1045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9A1PyrRdI1pPau7r4tdHizihO3f0mD_t4WeNcTRltDhqQlmlvjywvfGYB_N9U-c-nSwc-lT4UI89WGukp5FziXTlabdmaNEjX-ltjtdJIu5BAHclZqrexrZVIYNcV3W6aGarPsxjoCw/s320/IMG_1045.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRwIZcavmvXXhIEVFBXO6R02oCqmRv38aRnjv2zCWatl2Fdq3f2M9xck4PTOc1Rf7w01sX1PxVp-S_wjFBR6dMlPC149zG1ChjPB8L0XSWkttKp-DIL1ikljbA-yOQBXLWvimCbmxE1Q/s1600/IMG_1048.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-54011429320334642312019-02-11T22:58:00.001+09:002019-02-11T22:58:54.990+09:00Je vais aller en France 2019<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4jNynLrvwJH6UzpiBCwFgm3lDRxaRelvQ1Iv0Is0pHad8q5efP5CsH7wkifDZJcWGa51gvQASixesQLSx-fDDjjA0qbtNmHV1u54djDgFU7kaEUA0Cf-02IkhBHItHj9Hke9KNmr2sA/s1600/51608152_2162779787117165_545530682760232960_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4jNynLrvwJH6UzpiBCwFgm3lDRxaRelvQ1Iv0Is0pHad8q5efP5CsH7wkifDZJcWGa51gvQASixesQLSx-fDDjjA0qbtNmHV1u54djDgFU7kaEUA0Cf-02IkhBHItHj9Hke9KNmr2sA/s640/51608152_2162779787117165_545530682760232960_n.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
皆様2019年の買い付けに行ってまいります。昨年まで南仏で行われていたサロンが今年からパリ開催となりパリ滞在を余儀なくされます。寒いのが苦手な私には苦行にも思える3日間となりそうです。<br />
<br />
その後シャンパーニュ、ジュラ、南ローヌへと南下しホームのラングドック入する予定です。今の所パリからの数日間の天気予報では晴れのようですがご覧のように生産地は雪深い様子です。昨年の経験から「足元注意」で慎重に行ってまいります。<br />
<br />
渡仏の間の約2週間、ご迷惑をおかけいたしますが素晴らしいワインの発掘することでお返ししたいと思っております。どうぞ宜しくお願いいたします。Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-27144963154776493902018-06-08T15:44:00.003+09:002018-06-08T15:46:09.384+09:00Vin délicieux se connecte avec les gensもうかれこれ10年以上の付き合いになります。昔からのお客様が来店下さいました。以前は関東にお住まいだったのですが現在は大阪在住のTさん。<br />
<br />
出張のついでに顔を出してくれました。Tさんは大のワイン好き、というかワインを愛してます。私の事を<span style="color: red;"><b>南仏ワインの伝道師</b></span>と呼び、とても贔屓にしてくださってます。<br />
<br />
以前よく店に来ていた頃はTさんも交え店でよく一緒にラングドックワインをしこたま飲んでました。当時の私のラインナップはほとんどと言っていいほど本当によく飲みました。<br />
<br />
ワインに深い愛情を持ち、飲酒経験も豊富な方でヨーロッパのワイン文化も心得ているTさん。ワインだけではない作り手や産地、歴史などのバックグランドが大切であるとの私の意見をいつも興味深く聞いてくださり解釈してもらってます。<br />
<br />
昨日、そのんなTさんの「今日は東京に泊まるので」の一言で飲み会開始!どうせ飲むなら普段飲めないものをということでTさんもよく知る<span style="color: red;"><b>ランシール(Ch-Lancyre)</b></span>を、それもランシールの新たな一面を感じさせる<span style="color: red;"><b>ルベルテ(Leberté)</b></span>を開けました。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPx9Kqkf76-DWN1qGvjVAIIn3VhXOuCmtu67z76YFj2CBG6rRXgFfoHE9LcXwlU471dKRsFsBqHwT0VzfdZ_nWYh081Q8puEW83yVu5-MXo8s18PHpzwzLFXXdjZ9GJ2zKje64URFngQ/s1600/ProWein-2018-Chateau-de-Lancyre-SCEA-Image-prowein2018.2562807-p75tQJSUSlud2FtXBIqpFQ-image.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="763" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPx9Kqkf76-DWN1qGvjVAIIn3VhXOuCmtu67z76YFj2CBG6rRXgFfoHE9LcXwlU471dKRsFsBqHwT0VzfdZ_nWYh081Q8puEW83yVu5-MXo8s18PHpzwzLFXXdjZ9GJ2zKje64URFngQ/s320/ProWein-2018-Chateau-de-Lancyre-SCEA-Image-prowein2018.2562807-p75tQJSUSlud2FtXBIqpFQ-image.png" width="201" /></a></div>
<br />
私もそうですが香りを嗅ぐと一気に10年前の場面が頭に浮かびます。「この香りは思い出しますね」とTさん。「ですね」<br />
<br />
お互い楽しく飲んでた場面を香りと共に記憶しているのですね。美味しいワインがそこにあることで<b><span style="color: red;">思い出も味わい深い</span></b>ものになるのですね。ワインは凄い!<br />
<br />
今やラングドックを代表する偉大なワインとなった<b><span style="color: red;">ランシール</span></b>。私は1998年に初めて蔵元を訪れました。その当時、当主はまだ<span style="color: red;"><b>ベルナール・デュラン</b></span>が努めていましたが現在は<span style="color: red;"><b>レジス・ヴァレンティン</b></span>が中心となり優良なワインを作り出しています。<br />
<br />
昔ながらのクラシックな製法やスタイルを大事にしながらも現代風で新たな試みにも意欲的なレジス・ヴァレティン。彼が手がける将来を見据えるような一本がこの<span style="color: red;"><b>リベルテ</b></span>なのです。ラングドックワインの魅力は<span style="color: red;"><b>気軽に楽しめる</b></span>こと。レストランで作法に則って薀蓄と共にかしこまってお飲みになるワインではなく、仲間と楽しく陽気に気軽に飲めることにあります。<br />
<br />
このリベルテについてレジスは語ってました。手をかけ時間をかてつくる上級のキュヴェではなく気軽に飲めて手が出しやすい高品質なワインをリリースしたかったそうです。使用する葡萄品種、アッサンブラージュの割合、醸しの時間など<span style="color: red;"><b>「飲みやすく」</b></span><span style="color: red;"><b>「香りがよく」「らしさがあり」「リーズナブル」</b></span>な理想を目指し2016年よりリリースしました。<br />
<br />
それにしても見事に理想を体言した出来です。決して軽すぎず、重すぎず、香りが豊かで深みもある。なんと言ってもバランスが素晴らしい!聞いたところ一部の原料に高樹齢の葡萄を使用しているのだとか!それ故の深みか!<br />
<br />
Tさんとそんな話をしながら30分もしないうちに開けてしまいました。<span style="color: red;"><b>「以前、村上さんがワインの旨さは飲んでるときの残量に比例するって言ってましたね」</b></span>とTさん。まさにその通りの結果になりました。<br />
<br />
Tさんの顔を見るとまだ飲みたい感が存分に出てたのでもう一本いくことにしました。こちらもTさんがご存知の<span style="color: red;"><b>コージョル・ガゼ</b></span>です。しかし10年前に飲んでいたのは<span style="color: red;"><b>グレコー</b></span>という名前でした。当主の<span style="color: red;"><b>アラン・コージョル・ガゼ</b></span>はモンペイルーにあったドメーヌ・グレコーで名声を確立したにもかかわらず2001年にグレコーを商標ごと売り払い現在の場所(ラルザック山脈の山の上)に新たに<b><span style="color: red;">ドメーヌ・コージョル・ガゼ</span></b>を作りました。<br />
<br />
何でもこの気候環境じゃないと理想のワインが作れないからだそうで標高は有に<span style="color: red;"><b>800m</b></span>を超えています。コージョル・ガゼとなってから初めて味わったときの事は鮮明に覚えています。グレコー譲りの圧倒的な香りは健在です。しかし味わいが全く違う。瑞々しく涼やかで透明感のある味わい。磨かれたミネラルのような一切の雑味がない味わい。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu2VvTHwFRBpwMnj7UCQqK4HL9Qz1tTXMMK7TW-tucJqwv1rnoP2ex5gdf6EEMTFFnRiKmBvZnFBsGe51Nbe6PCqXhVOsRlRNOSeRvv1NAPADO4WA9vr7OAiZ6f5POPLWHysU5dnYuAA/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2017-10-13+19.37.39.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1086" data-original-width="282" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu2VvTHwFRBpwMnj7UCQqK4HL9Qz1tTXMMK7TW-tucJqwv1rnoP2ex5gdf6EEMTFFnRiKmBvZnFBsGe51Nbe6PCqXhVOsRlRNOSeRvv1NAPADO4WA9vr7OAiZ6f5POPLWHysU5dnYuAA/s320/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2017-10-13+19.37.39.png" width="83" /></a></div>
<br />
こっちの方向に行ったわけか。それを実現するにはこの気候は不可欠だな、と訪問した際深く納得した覚えがあります。<br />
<br />
飲み進めるごとに瑞々しさが膨らんできます。抵抗なくスイスイ飲んでる様は身体が求めているようでもありこれもあっとゆう間に空に!<br />
<br />
美味しいワインは楽しく皆で飲むのが一番ですね。これでTさんとの思い出も一つ増えてそれを肴にまた飲める。<span style="color: red;"><b>永遠と続く負(?)のループ</b></span>です。<br />
<br />
皆様も飲み過ぎにはお気を付け下さい。私には言われたくないと思いますが。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5jKxUqwqUdLTq3POwzjxfhTVi9YLkvjNyTJ5QDvmrHhZ-2CBtxjRMJTa0rwTADnGD7Xk_nBr89Ld1U7omt73TbXpRucI1M0Ru8mbYPA0NT6lLL2wWa4JSFmzzBFzjN_fozLMEFbrBng/s1600/IMG_0599.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5jKxUqwqUdLTq3POwzjxfhTVi9YLkvjNyTJ5QDvmrHhZ-2CBtxjRMJTa0rwTADnGD7Xk_nBr89Ld1U7omt73TbXpRucI1M0Ru8mbYPA0NT6lLL2wWa4JSFmzzBFzjN_fozLMEFbrBng/s320/IMG_0599.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vide!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-49635858234186380882018-05-23T16:25:00.002+09:002018-05-24T18:04:01.558+09:00Esprits neutresワインとは関係ない内容ですが実は私のワイン選びと深い関わりがあったりします。<br />
<br />
<b><span style="color: red;">「旨いものは一人で食す」</span></b>これは私の鉄則であるわけです。何も独り占めしようという了見の狭い話ではありません。初めて訪れる店や初めて食べるもの、飲むものは全て「一人で食す」ということです。<br />
<br />
本当に味わいたいと思ったら余計な詮索や人との会話は邪魔以外なにものでもありません。とかく最近は情報過多な世の中、無駄な情報が溢れています。人には機械にはとうてい及ばない優れたセンサーが備わっています。余計な情報や無駄な知識は時にそのセンサー機能を阻害します。持っているのに使えなくする訳です。<br />
<br />
私は自分の持ってるセンサーを最大限使ってワインを選んでいます。買い付けに行く際はなるべく余計な情報を入れずニュートラルな状態でワイン選びに臨んでいます。<br />
<br />
前置きが長くなりましたが、気になるお店がありました。お蕎麦屋さんです。もともと蕎麦好きであることもありそのお店に行ってきました。たまたま歩いていて看板が目に止まり場所を確かめて店の佇まいを見て、あらためて来てみようと思っていました。<br />
<br />
ゆっくりと味わいたかったのでお昼でも遅めの13時半に伺いました。狙いどうりピークが過ぎていて他には一人のお客さんしかいませんでした。<br />
<br />
初めて行く店ではシンプルなメニューが一番いいので当然<b><span style="color: red;">「せいろ」</span></b>をと思って行ったのですが店内に入った途端、天ぷらを揚げるごま油の香ばしい香りにやられました。席に付いてメニューを見ますが頭の中に<span style="color: red;"><b>「天ぷら」</b></span>がくっきりと浮かび上がってきます。<br />
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メニューはきれいに手書きで書いてあります。メニューは<span style="color: red;"><b>「お品書き」</b></span>であり何が食べられるのかを理解するツールです。しかしこちらの捕らえようによっては店主が何を食べてもらいたいかを読み解く暗号でもあるわけです。ここは集中して解読したいところです。<br />
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メニューを開き全体を見てみる。シンプルだけど店主の厳選感があります。多分10年前、5年前とは違ってきたのでしょう。色々やって厳選し削り込みこのメニューに至った感が伝わってきます。それらは何年も試行錯誤しながら選ばれ残ったメニュー達なのでしょうね。それ故に一品一品の完成度が高いとゆうことでしょう。<br />
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さて選択です。よーく見ていると<span style="color: red;"><b>「穴子」</b></span>の文字が入ったメニューがだけが3回出てくる!これは「食べさせたい」メニューと見た!すでに頭の中では天ぷらが渦巻いていたので即決定!問題は蕎麦の種類だな。<br />
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10割のせいろ、これは王道であり外せない。もう一度メニューを観察すると挽きぐるみ<b><span style="color: red;">「田舎せいろ」</span></b>の文字。しかもサブタイトル<b><span style="color: red;">「限定」</span></b>これも惹かれる。蕎麦つゆとの相性やつゆの味をみるには「せいろ」が最高だが蕎麦の味的には「田舎せいろ」が食べたい!<br />
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これは迷う!うわ〜どっちも食べたいけどそんなメニューは無い!カウンターで一人悶ながら悩んでいると天使が現れた。ふと目に入った卓上メニューに<b><span style="color: red;">「せいろ、田舎せいろ合盛りできます」</span></b>の文字!神様〜〜ありがとうございます〜〜〜!<br />
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ということで<span style="color: red;"><b>「穴子天、合わせ盛りせいろ」</b></span>に決定!食べたい物がたのめて嬉しかったのでビールもお願いします。<br />
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いい蕎麦屋さんはいい飲み屋さんでもあるわけです。ごま油の香ばしい香りで食欲がそそられます。まずはこの香りでビールを一口!この雰囲気の中で飲むと何故が嬉しさが湧き上がってきます。穴子天が上がる音を聞きながら飲んで待ってる時間は最高!思わず「あ〜」って言ってしまいます。<br />
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そうこうしているうちに目の前にはそば猪口、つゆ、わさび、天つゆ、塩などが並びます。そこに満を持して穴子天がやってまいりました。ごま油の香りが3倍増しに!幸せな香りに包まれます。なるほどな、穴子がバリバリに立った衣に包まれてすごい存在感を醸し出しています。一本丸で上げているので皿には2つに切って盛り付けられてきます。切り口から穴子の純白で、ふわふわした身が覗きます。脇には蓮根、茄子、ししとうが花を添えています。<b><span style="color: red;">「せいろはお声がけ下さい」</span></b>との店主の配慮も嬉しいですね。<br />
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それではお言葉に甘えて穴子天で一杯いかせていただきます。まずは何も付けずに食す。入店時から頭の中に浮き上がっていたものが今目の前に。香ばしい香りと共に期待通りのふわふわの穴子の旨味が口の中に広がります。カリッと上がった衣と穴子の柔らかさのコントラストが見事なハーモニーを描きます。これは旨い!結構なボリュームですがさらりと食べれます。<br />
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揚げたての極上穴子天を楽しんだ後、そろそろ<b><span style="color: red;">「せいろ」</span></b>をとお願いしました。待つこと3分<b><span style="color: red;">「まずは10割せいろからどうぞ」</span></b>と合盛りとはいえ別々に出してくれるんですね。ここにも店主の意図が見え隠れします。遅れる事3分、ちょうど<span style="color: red;"><b>「10割」</b></span>を半分位食べた頃<b><span style="color: red;">「田舎せいろ」</span></b>登場です。挽きぐるみのため当たり前ですが色が濃いです。しかも細切りです。これは珍しいですね。<br />
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綺麗に盛られた<span style="color: red;"><b>「田舎せいろ」</b></span>は艶々(つやつや)していて細く美しい佇まい。以前食した出来たての蒟蒻の刺し身のようです。つゆを付けずに食べてみます。そばの風味がいいですね〜!しかしこの細切りは初めての食感です。挽きぐるみの蕎麦は力強さやワイルドな風味と味わいが魅力ですが、ここの田舎せいろはそれにプラスして洗練された食感、食べやすさがあります。喉を通ったあとは強い風味がありますがマイルドに抑えられています。これはオリジナル感高いですね。10割もパンチというよりは洗練されている印象です。<br />
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田舎せいろを一口また一口と食べるうちにその味わいと洗練された構成にどんどん惹かれていきます。これは<span style="color: red;"><b>「10割」</b></span>と逆に出されてたら<span style="color: red;"><b>「10割」</b></span>のイメージは半減以下になっていたでしょうね。そのための時間差別盛りだったように思います。(真相は知りません)私のイメージとして店主の話し方、声、仕事をしているときの所作などを見る限りそばの味わいとマッチします。こおゆう寡黙で繊細な仕事ができるひとは良いものを作るんですね。本当に良いお店(人)でした。<br />
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たまたま歩いて看板見つけて訪問しましたが看板一つにも何か感じるものが出ていたのでしょうね。ワインと同じようにお店も自分で感じ開拓することは楽しいことです。皆様も是非町をぶらついて直感を信じて良いお店を開拓してみて下さい。スマホばっかりいじってたら無理だと思いますが...<br />
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ちなみにお店の名前も写真を上げる(だいたい撮ってないし)なんて無粋なことはしません。あしからず!<br />
<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-10593656929153089842018-02-26T20:15:00.000+09:002018-03-03T17:44:56.125+09:00Les vins par Maestro<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvCg78EcumAB-qMVHYsPCuamMLyQ9icyxbrf3iMsGx1SI6q-gNKHyTfy9iapuWzGltjut_YFABRfv12JqKAfG3LZeHEFNDuw1oY8bquHrnazGGYmnPI7A3-77wI1qIZTOXUMmOLSzFBA/s1600/IMG_0494.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvCg78EcumAB-qMVHYsPCuamMLyQ9icyxbrf3iMsGx1SI6q-gNKHyTfy9iapuWzGltjut_YFABRfv12JqKAfG3LZeHEFNDuw1oY8bquHrnazGGYmnPI7A3-77wI1qIZTOXUMmOLSzFBA/s200/IMG_0494.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ヴァングロー村</td></tr>
</tbody></table>
まさに巨匠のワインです。<b>ドメーヌ・デ・シェーヌ</b>、ルーション地方の銘醸地ヴァングロー(Vingrau)で代々続く造り手です。現当主<b style="color: red;">アラン・ラズングル(Alain Razungle)</b>は造り手でもありモンペリの大学で醸造学を教えるプロフェッサーでもあります。<br />
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ただの教授と違って造り手ならではの経験と見識を織りまぜながら教鞭をとります。今ではラングドックきっての高名な造り手となったアラン・シャバノン(Alain Chabanon)やマルジョリ・ガレ(Marjorie Gallet)など彼から実践的な教えを受けた教え子たちが次々と優良な生産者に育っています。彼のルーツはお爺さんとお父さんからの遺産とも言える素晴らしいぶどう畑(古い葡萄の樹)をベースに独自の解釈からのワイン造りへのアプローチ、理想的なワインの姿を追い続けています。有機栽培、無農薬栽培など当たり前としてビオの承認さえ取得する気もありません。<br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvVTlPcp5t2-eHu8zLBl-0dG02iTiWlU5X6f_rwQUkBTsIzuBXZ4BnBN4gK9FUd7pXdB9M65jnEPiWJPvgaS_m4KCt8iguejETFNSut62lBFWywUokkjN03Wd2d6GpX1Fr6zI-yn4CNw/s1600/IMG_0497.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvVTlPcp5t2-eHu8zLBl-0dG02iTiWlU5X6f_rwQUkBTsIzuBXZ4BnBN4gK9FUd7pXdB9M65jnEPiWJPvgaS_m4KCt8iguejETFNSut62lBFWywUokkjN03Wd2d6GpX1Fr6zI-yn4CNw/s200/IMG_0497.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ファレーズ(崖)</td></tr>
</tbody></table>
ヴァングロー村の特徴でもあるファレーズ(崖)に囲まれるような場所に幾つもの区画の畑を所有しますがどれもナチュラルで自然な姿です。そこには代々受け継いで来た歴史ある高樹齢の葡萄の樹があるだけです。<br />
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それにしても畑から見上げる崖の景観は圧倒的な存在感があり、この崖から絶えず風が吹き下ろしてきます。<br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfrYu0ujXYoLDNGZGbTs6b1pM2dk6_sOuw5ANobTDzCytp3tFYXbKnkho_VuZfOEinYim1iD8YvW7V7aQov22xgdsPLck3k67aILVLSjkplEIupBlMbECosqdgoajvRkjsOhyphenhyphen162XDDg/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2018-02-26+9.43.36.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="1182" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfrYu0ujXYoLDNGZGbTs6b1pM2dk6_sOuw5ANobTDzCytp3tFYXbKnkho_VuZfOEinYim1iD8YvW7V7aQov22xgdsPLck3k67aILVLSjkplEIupBlMbECosqdgoajvRkjsOhyphenhyphen162XDDg/s200/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2018-02-26+9.43.36.png" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">アマンディエの花</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
</div>
今はちょうどアマンディエ(Amandier)の花が綺麗に咲いていて冬の寂しい畑に華やかさを添えています。アマンディエの花は日本の桜にそっくりです!<br />
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畑は崖の急な斜面や緩やかなスロープ上にあったりと様々ですが当然厳しい場所にある畑にはトラクターは入れず全て手での作業になります。<br />
<br />
プロフェッサーと一緒に各区画の特徴や植えられている葡萄の樹齢や状態など細かに教えてもらいながら見て回りました。さすが教授、説明にも一つ一つ納得させられます。どの区画も綺麗に整備されていて美しい畑です。しっかりと手をかけていて大変な作業を厭わない姿勢が見て取れます。やっぱり畑は大事です。この作業を何年も何年も繰り返し行なってきたのでしょうね!まさに財産です。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjGl6IZ-4luRbvrJWy_PKfKtK4MkogkK2aB4hl0ZqlFEcHxQRyKf6CaUTdsF4rC4ovaqlvclbbQlAwNcJu5XjJRd8V9q7zwZ9cRp7QANSIwV9fZZ1Bk7bR9U1_j0fpDllr6Aug9y-JyA/s1600/IMG_0511.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjGl6IZ-4luRbvrJWy_PKfKtK4MkogkK2aB4hl0ZqlFEcHxQRyKf6CaUTdsF4rC4ovaqlvclbbQlAwNcJu5XjJRd8V9q7zwZ9cRp7QANSIwV9fZZ1Bk7bR9U1_j0fpDllr6Aug9y-JyA/s200/IMG_0511.jpg" width="150" /></a></div>
蔵に戻り試飲です。すでにイデアル・ディレクト用のワインはVINISUDで試飲済みですので蔵で熟成中のワインを飲ませていただきました。赤ワインは3種作っているのですがキュヴェによって新樽と2年目、3年目の樽を使い別けています。<br />
<br />
教授曰く樽の効用は新樽と使い込んだもので違ってくるのでその年の作柄を見ながら使わけるそうで、違う樽のものを飲ませていただいて納得しました。樽熟はいわば「ドレスを着せる」ようなもので、出来上がったワインにふさわしいドレスを選ぶんだとか、プロフェッサー、例えがオシャレ。流石です。この例え方私も使わせてもらおっと!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIsx0zO5IN15pet3w2wAB-MdqqMgKA0NBhcYzF46fwDvwl6doMkfYDyFvyVBiaXT_FBhyphenhyphenXFp9nfV1DI7gTkfr8NgYVTu9zzhxjbnoUW-3LYCdMkLLg9rF4db-95o0KlxCmLKVIJvWySA/s1600/IMG_0303.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIsx0zO5IN15pet3w2wAB-MdqqMgKA0NBhcYzF46fwDvwl6doMkfYDyFvyVBiaXT_FBhyphenhyphenXFp9nfV1DI7gTkfr8NgYVTu9zzhxjbnoUW-3LYCdMkLLg9rF4db-95o0KlxCmLKVIJvWySA/s200/IMG_0303.jpg" width="200" /></a></div>
イデアル・ディレクト2018年第二弾巨匠アラン・ランズングル作、ドメーヌ・デ・シェーヌ紫玉の6本セットです。どれも蔵でしっかり寝かされ熟成され完成されたワイン達です。ルーションの真髄を味わえる価値ある味わい。<br />
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今週末にワインが引き取られて3月上旬に船に積まれ4月の中旬以降にイデアルへ到着予定です。<br />
<br />
またこのエリアは天然甘口ワインの産地でもあり、当然アランさんも作っています。セットには入れていませんが個人的に買ってしまいました。甘美で可憐な極上デザートワインです。楽しみです。<br />
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詳しくはイデアル<a href="http://ideale.jp/domaine-des-chenes/" target="_blank">HP</a>を御覧ください。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxRBenEaSD93ecwQJtNweM78CXhWkxPdx5IlJZOSAIyPH79LUrLK6OGB_vS5phk2TP2zalNvXK6sY_VAo295Q' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-72919969289884853262018-02-25T20:56:00.000+09:002018-02-25T21:54:05.231+09:00Le vin de mer et de soleil<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinXMs-38meUQzIY5JXsz0ulWcTV8egh1Tr8ptJL4HPbbJjcf2V_Z89V1youzpUul6OWmPlasaFceE6XNMFxoTEoPHm1VbF10ll57bGzxAL4Voju15zK_TEEf-bqnbWY98Jm3Z6muC9g/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2018-02-24+8.25.18.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="984" data-original-width="1068" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinXMs-38meUQzIY5JXsz0ulWcTV8egh1Tr8ptJL4HPbbJjcf2V_Z89V1youzpUul6OWmPlasaFceE6XNMFxoTEoPHm1VbF10ll57bGzxAL4Voju15zK_TEEf-bqnbWY98Jm3Z6muC9g/s200/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2018-02-24+8.25.18.png" width="200" /></a></div>
翌日23日に向かったのは地中海に浮かんでいるような場所<b><span style="color: red;">ルカート(Leucate)</span></b>にある蔵元です。VINISUDで掘り出した蔵元で試飲をした瞬間に訪問を決めました。親子2代でやっていて歴史はありませんが造り手の独特な感性と特別なテロワールが作り出す味わいにとても惹かれました。<br />
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このエリアはラングドックでも最も古いアペラシオンとして制定された<span style="color: red;"><b>フィトゥー(Fotou)</b></span>に属します。アペラシオンの制定アリアは2箇所に別れ、山沿いの<span style="color: red;"><b>「フィトゥー・モンターニュ」</b></span>と今回訪問した海側の<span style="color: red; font-weight: bold;">「フィトゥー・マリティム」</span>です。<br />
<br />
フィトゥー・マリティムの中心の村、ルカートを中心に東側一体に畑が存在しファレーズと呼ばれるエリアからは畑越しに地中海が見える絶景です。このエリアはコンサバトリー欧州委員会、自然保護区ネットワーク「ナチュラ2000」 http://www.natura.org/に指定され動植物、海洋環境の保護、管理を目的とした自然保護区となっています。<br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilsM9ZdFYyJC0dG9mCznrF66EmlpcZCdrLn95_mROEHXfehyPEU8nEyyq42gftuXC5K1Z4hyphenhyphenBrKOWvw08YxYkHUwm2iq85Yd40cm6Fh1fITDx38rOEP5PjhgbYRG4l7GcizejvQHqbrA/s1600/IMG_0452.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilsM9ZdFYyJC0dG9mCznrF66EmlpcZCdrLn95_mROEHXfehyPEU8nEyyq42gftuXC5K1Z4hyphenhyphenBrKOWvw08YxYkHUwm2iq85Yd40cm6Fh1fITDx38rOEP5PjhgbYRG4l7GcizejvQHqbrA/s200/IMG_0452.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ファレーズの畑からの景色</td></tr>
</tbody></table>
ドメーヌ所有の畑をいくつか見せてもらいました。畑に入るとその海風の強さを実感します。葡萄の樹はどれも樹齢が古く平均で30年を超えています。この葡萄を使いさらに収穫量をかなり絞り込んでいるために質の向上につながっています。蔵の作るワインの中では15hl/hlまで絞り込んだものもあります。量より質を重視している証です。<br />
<br />
区画は全部で15箇所ありますが時間の関係で今回全て見ることはできませんでしたが主要な畑をしっかりと見ることができました。実際に畑を見て実感しますが良いワイン作る蔵は間違いなく畑がきれいです。とてもナチュラルで土も柔らかです。ワインの場合原材料は葡萄のみですから良い原材料を得るためにはそれを育む畑が大事なことは言うまでもありません。<br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4KsmR_868fGqBMKG-UMz6cvIqPuIFnIWxC-6cs_qY-8Sau67FxxrNtDFx0NVjHMDxoBgyNYVSFz4xqvlm7tqh1CMkp_izKf2cgwOLnbjzHMIGEa254YYFbMN91_9rJ3pMSDNnOqrKBA/s1600/IMG_0474.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4KsmR_868fGqBMKG-UMz6cvIqPuIFnIWxC-6cs_qY-8Sau67FxxrNtDFx0NVjHMDxoBgyNYVSFz4xqvlm7tqh1CMkp_izKf2cgwOLnbjzHMIGEa254YYFbMN91_9rJ3pMSDNnOqrKBA/s200/IMG_0474.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">2017年のワイン</td></tr>
</tbody></table>
VINISUDで飲めなかった熟成中の2017年をタンクから直接試飲しました。まだアッサンブラージュ前のもので品種ごとに試飲です。この蔵のワインは水々しくフレッシュ感があります。どの品種も特徴を感じながら果実味の豊富さがあります。蔵のスタイルなのでしょうね。<br />
<br />
充実しながらフレッシュ感も得るために完熟する前の絶好のタイミングで収穫していると言ってましたがまさにそれが見事に味わいに反映されています。飲んでいてもフレッシュ感の中にも充実した旨味と溢れる芳香がありグラスに何度も何度も鼻を近づけたくなります。いつも思いますが旨いワインを試飲してるときに思いっきり飲み込みたくなる衝動にかられます。運転さえなければな〜<br />
<br />
ここのワインも今年のラインナップに加える予定でいます。そうですね夏から秋にかけてが一番楽しめるでしょうか!ご期待下さいませ!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnE3cSM216ZyKu23ixXf2sdnyLz2li6SXrXMHYr79UIOkgq25XKm-fwr9Czn1rA0OahbXd-Fy6pGpeiBdyo1PBZvzLoJ2EKy2rxvznbuQXuyEYbIrRFpKBiM6F1mk2YhRxQFboqNExeA/s200/IMG_0466.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="150" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">海が綺麗です。</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPzcc2k5FtdZVC0O4u9E_xnBnb6Co2nSmFGguY1kK01e8a6y_fnFoagMvKqJqkvfUM9yLMMpBYbe24IEeXIjjBxp7T50zXVPBnC0EHxb_ET8GtyNQLa1UbPLI7GH-qb-NgwvlSNOVuuw/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2018-02-24+9.05.10.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="946" data-original-width="1292" height="145" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPzcc2k5FtdZVC0O4u9E_xnBnb6Co2nSmFGguY1kK01e8a6y_fnFoagMvKqJqkvfUM9yLMMpBYbe24IEeXIjjBxp7T50zXVPBnC0EHxb_ET8GtyNQLa1UbPLI7GH-qb-NgwvlSNOVuuw/s200/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2018-02-24+9.05.10.png" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">こんな素敵なロケーションにあるレストラン!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
滞在も残り少なくなってきました。引き続き気を引き締め極上ワインを探しもとめたいと思います。みなさま <b><span style="color: red;">bon week-end !</span></b><br />
<b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'; -webkit-text-stroke: #000000}
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</style>Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-39518854648156638782018-02-24T12:36:00.000+09:002018-02-24T17:43:55.104+09:00L'accident est revenu<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKjJvoxScMCz0QeAIYjVY_v6UqNIB5ZOEUwhtHM3XVai61dJlRs1ZfwWCrHFWi82Ukm-KWO9S8WLrvenjYA_bGnRa8dD4-fxBBboKn3vxxwSjExECOxr58OBJHOP0o6brULMeu1Aj8oQ/s1600/IMG_0431.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKjJvoxScMCz0QeAIYjVY_v6UqNIB5ZOEUwhtHM3XVai61dJlRs1ZfwWCrHFWi82Ukm-KWO9S8WLrvenjYA_bGnRa8dD4-fxBBboKn3vxxwSjExECOxr58OBJHOP0o6brULMeu1Aj8oQ/s200/IMG_0431.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">変えてもらった車</td></tr>
</tbody></table>
こんな事があるのでしょうか!22日の朝、借りている車がまたパンクです。2年連続!ホントにやめてほしい。前回は初日の出来事でしたが今回は6日目で完全に安心していた矢先のアクシデント。それ故ショックもでかい。ましてやこの日100キロ弱離れたところで10時に待ち合わせをしているため焦りました〜!<br />
<br />
早めにホテルを出ていたのですが車を変えてもらうのにてこずり結局待ち合わせの1時間半遅れの11時半に到着!もうホントにヤダ!<br />
<br />
アクシデントなので前回よりグレードの高いものにしますと店員。「当然でしょ」しかしロングドライブではデカイ車のほうが楽ちんなのは言うまでもなく午後にはすっかり上機嫌なおいら!単純です。これでまたポンコツネタが増えたので良しとしよう!<br />
<br />
前回から秋、冬用イデアルのスタンダードとして輸入したChibetを作っている蔵へパートナーのニコラと訪問しました。歴史あるコーペラティブ(協同組合)で質の高いスタンダードワインを作っています。主にペイ・ドックの地酒的なワインを作っていて、昔からあるクラシックなやり方で安定感のあるワインです。今回新たにシャルドネ単体の上級キュヴェを出してくれました。今取り扱っている白はシャルドネとヴィオニエのアッサンブラージュのものですがシャルドネ単体もコシがあってストレートに旨味がきます。好みだとは思いますが両方ラインナップして選んでもらってもよろしいかと思いました。<br />
<br />
赤、ロゼも2017年のものも交えて試しましたが良い出来です。前回は見送ったメルロとカベルネの単体も充実した果実感がありこれも選択技に入れたいと思えるほどでした。う〜ん季節感を配慮して選択すればよりラインナップにバラエティーが出て喜んでいただけると思われます。あとはオイラ次第!<br />
<br />
その後ランチをする予定だったValjuliusのジュリアンの元へ!パンクのお陰で予定が押してしまいジュリアンのとこに着いたのは2時過ぎでした。到着し「ごめんね」というと「C'est la vie」で返されました。ジュリアンとはVINISUD初日で偶然会いました。彼はVINISUDには出展してないのですが遊びに来ていたようで、私が1200本の試飲を終えてフードトラックでビールを注文しているところを偶然見つけ、駆け寄ってきてビール代を払ってくれました。その際に22日に近くまで行くからランチしようということになったわけです。<br />
<br />
Valjuliusも昨年5月のツアーでお客様をお連れしたところです。新しいセラーに併設したジュリアンの自宅で試飲。2017年本当に美味です。スペシャルキュヴェのコンフィデンシャルも良かったです。前回在庫がなかったロゼも揃っていました。スタンダードのイニシャルの赤と白、上級キュヴェのシナチュールの赤と白どれも良い出来です。シナチュールの赤は今まで飲んできたValjuliusのワインの中で最高の出来じゃないでしょうか。本人も2017の出来栄えは納得の様子でした。<br />
<br />
しかし一人でこの豪勢な自宅で暮らしているのは羨ましい限りです。ここにいるだけでバカンス気分に浸れます。<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-AKq1WvEjzdN1-yTQMopc4B5sJvipHR1ZO2TgTgA3yiXg1DGJkwG7naYqp1lBNsD_lVNN0bw51tweuAgx_SbS2QXARDyjAjob_fW6svSOqeA7XDbEJZ7eGUEKOX5CoyktstDz89Ktw/s400/IMG_0422.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">キッチンからの景色</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht6YCzvmSGOSJd1T-kIMkPD_VVmk61O0OiLGSEvwyJcwMFfaEM4JbOGs3vAg7oz3jDHyuRVQdTWdevqVfUsa0_DWbabp20jpKMWJfD7HRWwfn6tWNQMDgi5qowwh_09eDdRiCS033WgQ/s1600/IMG_0427.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht6YCzvmSGOSJd1T-kIMkPD_VVmk61O0OiLGSEvwyJcwMFfaEM4JbOGs3vAg7oz3jDHyuRVQdTWdevqVfUsa0_DWbabp20jpKMWJfD7HRWwfn6tWNQMDgi5qowwh_09eDdRiCS033WgQ/s400/IMG_0427.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">目の前は葡萄畑</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUzW8t7as9fTv2fC81qM-6D27BQeALr8j8jcFvKcgRzico-qEk17fMUBrU2u2HSLmLhmIjqH-sV8mjAFX_TrF3VUF2MmJieHfEqKQ9_M6rnDHeTxeXxw-C-tzlajbt-DSOwNLb6LROSA/s1600/IMG_0426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUzW8t7as9fTv2fC81qM-6D27BQeALr8j8jcFvKcgRzico-qEk17fMUBrU2u2HSLmLhmIjqH-sV8mjAFX_TrF3VUF2MmJieHfEqKQ9_M6rnDHeTxeXxw-C-tzlajbt-DSOwNLb6LROSA/s400/IMG_0426.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ちょっとしたホールだね!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-39715914903663745822018-02-23T17:30:00.000+09:002018-02-26T03:42:43.918+09:00Une place spéciale dans la montagne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbQtU63GcAP5dSFRNVyqOfInTEoWwUdm602EA4C-mIQ44xC5opkajjf6rB4sBfC5M02rRoW9aON4jqRZW1bFztgSydqtPMdxrJXadlpw004slMP6-ZPFYrwFcVwxuFNoOnYyG862eW5Q/s1600/IMG_0379.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbQtU63GcAP5dSFRNVyqOfInTEoWwUdm602EA4C-mIQ44xC5opkajjf6rB4sBfC5M02rRoW9aON4jqRZW1bFztgSydqtPMdxrJXadlpw004slMP6-ZPFYrwFcVwxuFNoOnYyG862eW5Q/s200/IMG_0379.jpg" width="150" /></a></div>
テラス・デュ・ラルザックの蔵元です。アラン・コージョルのところから下山しながら向かった先の蔵元は<span style="color: red;"><b>Anian</b></span>村と<span style="color: red; font-weight: bold;">Puéchabon</span>村にまたがり両方の村のニュアンスのワインを作り出しています。<br />
<br />
写真のように山の中に畑を切り開いています。現在も山を切り開き畑を拡大中です。畑を訪れた時もブルドーザーで作業をしていました。<br />
<br />
実はこの畑、2004年に公開されカンヌ映画祭でパルムドールにもノミネートされたドキュメント映画<span style="color: red;"><b>モンドヴィーノ(Mondvino)</b></span>でアメリカのワイングローバル企業であるロバート・モンダヴィ社が買収しようとした場所です。<br />
<br />
結局反対派の急先鋒である<span style="color: red;"><b>エメ・ギベール</b></span>(マ・ド・ドマ・ガサック)や反対派の市長などの働きで買収計画は破綻に追い込まれました。この蔵の当主であるJean-Marcにモンダヴィが当時の買収計画予定だった地図を見せてもらいました。結構な大きさの土地買収を計画していたようで、当時村の皆で集まっては対策を練っていたそうです。地図と共に村の人達の意見が書き込まれた紙をみせてもらいましが何か生々しい感じでした。<br />
<br />
しかしこんな素晴らしい土地が業突でセンスのかけらもない馬鹿な奴らに奪われなくてホントに良かった。もし買収が成功していたらこの土地の名を語り金にものを言わせ大規模なパブリッシングで大量に売りまくっていたでしょうね。<span style="color: red;"><b>テロワールの欠片も無い味わいのワインを...</b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAnaskrVlO4zJkCF9NAjOxm3H2U1GGbC3HdRzV4rusEqZUSKAIr0RSR6jxjFtogNSBKY3rSkaphc8n3b7hv6XyWBHrkdjIJDzxQn32ypqyboCeoKNBbErZ4G8OLio0jcUqwORNhrPPkw/s1600/IMG_0391.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAnaskrVlO4zJkCF9NAjOxm3H2U1GGbC3HdRzV4rusEqZUSKAIr0RSR6jxjFtogNSBKY3rSkaphc8n3b7hv6XyWBHrkdjIJDzxQn32ypqyboCeoKNBbErZ4G8OLio0jcUqwORNhrPPkw/s200/IMG_0391.jpg" width="150" /></a></div>
先の写真で見た畑です。スケール感が伝わりますかね?小高い山の中にすり鉢状にぐるりと畑が広がっています。土壌はこの地の特徴である粘土の上にカリケールと呼ばれる石灰で畑の表面には石灰岩が転がってます。ここは特に多くの石灰岩があります。遠目で見ると畑が白く見えるのはそのためです。<br />
<br />
この畑も元は周りと同じ森のように木々が茂っていたわけですが時間をかけて畑にしてきました。実際拡大作業中の様子も見ましたがかなりの勾配の中をブルドーザーが何度も何度も木を倒し土地を均していました。一日かけても0.1アール程だそうでこの作業はまだまだこの先も続くそうです。作業をするかたのための小屋も作ってあって食事や休憩を取るのだそうです。<br />
<br />
山に入るには四駆が欠かせません。Jean-Marcは三菱の四駆を使ってました。一般道からいきなり山に入って行くのですが狂ったように飛ばす!慣れているのでしょうが飛ばしすぎだろ。猪はもちろん狼もいるそうで畑の周りには猪避けの網が張られていましたが網の下の土をほじくり返し結局畑に入ってくるそうです。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5qJm-W9XtME_QMQ1MbY5A_QjssNtCzKDP3ziTWHhvXsfG_2S2CUZdKAgEU_OQ5SSMUTuT9svAGrJTDdY9p_LfyDHeY2MVGbm5D4M6ydRLTKiry9oGRa7qiKWFa8XWJI-gki_pBeSU-w/s1600/IMG_0400.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5qJm-W9XtME_QMQ1MbY5A_QjssNtCzKDP3ziTWHhvXsfG_2S2CUZdKAgEU_OQ5SSMUTuT9svAGrJTDdY9p_LfyDHeY2MVGbm5D4M6ydRLTKiry9oGRa7qiKWFa8XWJI-gki_pBeSU-w/s200/IMG_0400.jpg" width="150" /></a></div>
畑は風も強く低地よりも温度は低くなり理想的な寒暖差が生まれます。日中の太陽は燦々と降り注ぎ葡萄の熟成を助けます。<br />
<br />
日が落ちた夜は風と寒さのおかげで締まりのある酸味がしっかりと備わります。夏の暑さの中でもこの強い風の影響で畑に熱気が滞留しません。<br />
<br />
自然環境を上手に取り込んで土地の特徴を引き出していくわけですね。この自然環境だけはスイッチ一つでどうこうできる問題ではないので年間を通じ、また何年もかけて環境と特徴を理解して土地を選び葡萄を植えていきワイン作りを行う。これが理に適う方法なのです。<br />
<br />
蔵に戻り全てのワインを試飲しました。白2種、赤4種です。ロゼは?との質問に「個人的には好きなのだけれど」と言いながらどうしても葡萄を赤に回してしまうとの事。自分用には少し持っていると言ってました。(おいらみたいだ)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3n99FDZIz9BaYf8uI6Y4YY2kxSjE1bPGEhdNJ-C5C9YnOkm72QIGbGLdBkhEcFfJg0ZGqvEJjM9yn-DoRh1famYvakIjydJ3OKwPghgI51YG4AESyjlyerjnDdwkpr6yJY6S_bfRtXw/s1600/IMG_0406.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3n99FDZIz9BaYf8uI6Y4YY2kxSjE1bPGEhdNJ-C5C9YnOkm72QIGbGLdBkhEcFfJg0ZGqvEJjM9yn-DoRh1famYvakIjydJ3OKwPghgI51YG4AESyjlyerjnDdwkpr6yJY6S_bfRtXw/s200/IMG_0406.jpg" width="150" /></a></div>
白は2017年ということでタンクから直接試飲。スタンダードのものグルナッシュ・ブランとルーサンヌのアッサンブラージュ。柑橘の爽やかな香り、出過ぎず上品な口当たりで爽やかな印象さえあります。このセパージュでは香りが出過ぎたり味わいも濃厚になり過ぎるのですがキレイなバランスでフィネスがあります。流石!<br />
<br />
上級のキュヴェはさすがリッチな仕上がりでヴェルメンティーノの華やかでフローラルな香りが広がります。上質です。<br />
<br />
赤ワインはどれも柔らかなタンニンで口当たりが柔らかく清涼感もあります。気付いたら一本飲んでしまいそうな均等のとれた構造でストレスなく自然と体に染み込んで行くようです。<br />
<br />
スペシャルな遅摘みのシラーを使った半甘口のグルマンディーズ。決して甘すぎず、カカオの含有量の高いチョコレートのような味わい。シルキーな口当たりスムーズな飲み口で甘いワインですが何杯でもいける味わいです。ピュアなチョコレート、ドライフルーツなどと食事の締めに最高じゃないでしょうか。このスペシャルなワインは一本持ち帰りますので3日に味わっていただけると思います。<br />
<br />
日も暮れてホテルに向かいましたがラングドックの南北をつなぐ高速(A75)があるので楽ですね。モンペリエまで30〜40分で着きます。しかもタダ!さすがフランスです。交通事情は抜群です。明日から西に向かいます!<br />
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<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-74032940812400372602018-02-22T15:44:00.001+09:002018-02-23T15:30:01.458+09:00La plateaux et terrasses du Larzac<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNh8xzCe9bT0c1bk4iHXfJWDh4S6h2CUVpABfe5BG1D8CKd155F7E6OjJkFi_yjnt62gQXMiHnku67DG8pVRdZtzycG2ecCl0Mbt5H4ZJy9yMJH8UocuB6PKb0ACIxNlOY5VhwbUoJyQ/s1600/IMG_0371.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNh8xzCe9bT0c1bk4iHXfJWDh4S6h2CUVpABfe5BG1D8CKd155F7E6OjJkFi_yjnt62gQXMiHnku67DG8pVRdZtzycG2ecCl0Mbt5H4ZJy9yMJH8UocuB6PKb0ACIxNlOY5VhwbUoJyQ/s200/IMG_0371.jpg" width="150" /></a></div>
現地入りしました。前日に連絡が入り午前中は昨年夏に皆様にご紹介した<span style="color: red;"><b>Alain Caujolle Gazet</b></span>に...<br />
<br />
昨年5月のワイナリーツアーで皆様をお連れした蔵でもあります。この時、当初予定に入ってなかったのですがFBを見て私がフランスに来ていることを知ったAlainから連絡が入り急遽訪問させていただいた次第です。結果、皆様に大変喜んでいただけました。<br />
<br />
今回も私がVINISUDに来てる事をFBで知りVINISUD会期中に「会期が終わったら蔵で待ってるよ」とメッセージをもらい昨年のお礼も兼ねて訪問してきま<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkje_ohFEADY8t-zGkIOwAa-D1kRTzmNpBvBzzjTdG0kHxnOi_T1L1Axdk8jx_qbKd8Ulolm8vIPfTYdvsDyr1s_Kd9iJkIpUA6YjXPqlQUgDWZoxJnCCIuh4FqIdSxlu8cF0WlqHngQ/s1600/IMG_0372.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkje_ohFEADY8t-zGkIOwAa-D1kRTzmNpBvBzzjTdG0kHxnOi_T1L1Axdk8jx_qbKd8Ulolm8vIPfTYdvsDyr1s_Kd9iJkIpUA6YjXPqlQUgDWZoxJnCCIuh4FqIdSxlu8cF0WlqHngQ/s200/IMG_0372.jpg" width="150" /></a></div>
した。Alain Caujolleは今年からVINISUDには出展しないそうです。ワインがすでに予約で押さえられていて売れるワインが無いからだそうです。流石です!しかし長年の付き合いで私には売ってくれるそうです。<br />
<br />
この蔵はラルザック山脈の上にあり標高は700mを超えます。昼夜の寒暖差も激しく夜の寒冷な気候からフレッシュな果実味と酸が生まれます。アラン・コージョルのワインはどれも瑞々しくフレッシュ感がありエレガントでバランスの良さが特徴です。この土地でしか作り出せない味わいなのですが、これを求めてこの地に移動しました。<br />
<br />
ラングドックでも優良なテロワールとされるTerrasses du Larzac(テラス・デュ・ラルザック)はAOPになっており上質なワインを産出するエリアとして知られています。が、アランの蔵がある場所は同じラルザックでも山の上でTerrasses(麓)のエリアとは全く違うものです。訪問する際の道程でも違いが実感できるほど高地にあります。よくもこんな場所に...<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Petit Coulet</b></span> 2014は昨年も輸入しましたが再度蔵で飲ませてもらいました。3年ちょっとの熟成ですが物凄い香りです。全開ちょっと前位でしょうか昨年よりもはるかに香りに厚みが出てきてます。このまま飲み込みたい!<br />
<br />
ロゼ、白は2017年なのでタンクから直接のものを試飲。瓶詰めは4月だそうです。ロゼ抜群です。他の生産者も言ってましたが2017年は特別な作柄になったそうです。味わいからも充実した果汁が得られた事が実感できます。2016年よりも熟成に時間がかかるだろうと言ってました。同感です!<br />
<br />
ランチを共にしているときにアランの考えるそれぞれのワインの飲み頃とその理由を聞きました。う〜ん!この人外見とは違いかなり緻密に考える人です。それぞれの理由も「なるほど」と腑に落ちました。作る人の理想はワインが出来上がる前からその人の中にあるんですね!それを具現化していくのに「時間」を使って理想的な瞬間を捉える訳です。奥が深い!この世界はまり込んだら抜けられない訳です。<br />
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アランと相棒のブノワ、色々とありがとうございました。ご馳走になりました。ブノワは日本好きでよく勉強していて色々なことを知ってます。巻きずしとかいなりとか連発してました。なので来年は私が食材持って和食を作る約束をし次の訪問先へ...<br />
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Merci bien a la prochaine fois!<br />
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<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-79553518102356471472018-02-21T16:31:00.000+09:002018-02-22T14:10:17.918+09:00Fin de VINISUD 2018!VINISUD最終日。造り手の皆様3日間お疲れ様でした。最終日はさすがに行く先々で皆さん顔が疲れてましたね。本当にお疲れ様でした。<br />
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今回は多くの収穫があり充実したサロンでした。各国の注目も高まっている中で益々このエリアのワインが広まることが嬉しく思います。造り手と買い手のパワーバランスが取れてくればより良い状況となり品質の向上に繋がります。<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt8BTiUwrwwkGzqh81QQegEntAhi27ZjX_f5TCf8j6o8HSBtC6ksAWcsSUHyQJ5zOe3pQ6sS3TQMX4H2eOkrbl7c3k6aC-HlYiUHUaoDOBKB8JmeCOda3Q9zTUX2s9Ufxi4kqOwYvsCw/s1600/IMG_0318.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt8BTiUwrwwkGzqh81QQegEntAhi27ZjX_f5TCf8j6o8HSBtC6ksAWcsSUHyQJ5zOe3pQ6sS3TQMX4H2eOkrbl7c3k6aC-HlYiUHUaoDOBKB8JmeCOda3Q9zTUX2s9Ufxi4kqOwYvsCw/s200/IMG_0318.jpg" width="150" /></a></div>
最終日にMaster Classに出席し講義を受けてきました。講師はイギリス人のM.WであるElizabeth Gabay女史。Author of Rosé Wine Book<span style="background-color: white; color: #111111; font-family: "rubik"; font-size: 12.8px;">の</span>タイトルでの講義です。<br />
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女史自身無類のロゼ好きで同タイトルの本も出版している程。世界各国のロゼワインを7種試飲しながら各ワインの説明やロゼの可能性や歴史を語ってくださいました。<br />
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講義後、女史に「何故ロゼが好きなのですか?」との質問をしてみました。曰く<span style="color: red;"><b>「ロゼは人を幸せにするから」</b></span>との答え。<br />
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素敵な答えです。確かに嬉しかったりお祝いの時など真っ先に頭に浮かびますし、ロゼを飲んでいると華やかな気分になり自然と笑顔になる気がします。ほんとその通り<span style="color: red;"><b>ロゼは人を幸せにする</b></span>のだと思います。<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtuoKujhVs4s2uYl3u8EHAIKK03AR4Om-NJ0-R_SOmakQ83mOdTZlg-1R9rWJ_oFO_dIHy_w6ELvZ1waHTp9_SX6bn08l8v0LsTtNoiUIhRqI0qZtV6ayjmcxJhzSyA5d0NzKlsdS3rw/s1600/IMG_0325.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtuoKujhVs4s2uYl3u8EHAIKK03AR4Om-NJ0-R_SOmakQ83mOdTZlg-1R9rWJ_oFO_dIHy_w6ELvZ1waHTp9_SX6bn08l8v0LsTtNoiUIhRqI0qZtV6ayjmcxJhzSyA5d0NzKlsdS3rw/s200/IMG_0325.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXEj6KzzEGlVSrz7fqUSKO6RASYg_PkyQUZJ7S5Rk0Jx10tkPtb3aSW3ktmHPkHNs5h8OasP5YkpFLEywpqVpzUVvHtyIBaz1zKurzn8KWQBtuZ2bQs0nt3XeCF1pilzO_z8olHqWgCw/s1600/IMG_0323.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXEj6KzzEGlVSrz7fqUSKO6RASYg_PkyQUZJ7S5Rk0Jx10tkPtb3aSW3ktmHPkHNs5h8OasP5YkpFLEywpqVpzUVvHtyIBaz1zKurzn8KWQBtuZ2bQs0nt3XeCF1pilzO_z8olHqWgCw/s200/IMG_0323.jpg" width="200" /></a></div>
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充実サロンも終わり明日からは現地入りします。サロンでは味わいは確かめられますがやっぱり現地を見ないといけません。次回からは現地の情報をアップします。</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9Yw7I4-klLdr5oLQmKQazFzu_AV-Mlk92zX_N_jF-oZjgL7FstYNYJbvmTJ46S5trIasQyFReLXT1L8RyxYzyUfQaFdVtrhsTDNRqSky5lcEXOA7xUiDz_bzrqf84nHDIoAPhXbacA/s1600/IMG_0368.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9Yw7I4-klLdr5oLQmKQazFzu_AV-Mlk92zX_N_jF-oZjgL7FstYNYJbvmTJ46S5trIasQyFReLXT1L8RyxYzyUfQaFdVtrhsTDNRqSky5lcEXOA7xUiDz_bzrqf84nHDIoAPhXbacA/s320/IMG_0368.jpg" width="240" /></a></div>
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<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-85189703783971466212018-02-20T16:55:00.000+09:002018-02-23T15:24:46.272+09:00Salon VINISU 2018 No.2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaBoGnaeqYdF-K6E7hxzQX59T0EuQI9ZH2x6B3p2BPGf3bs0BuAh5FNOdnjaIkfnwTBPAwUimJaj6t7_IVkagIZCXGHJY7ooO1vIlf1N2RczBrKPtGzByI6bxuJk4a8EFWISMmq4JbBA/s1600/IMG_0288.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaBoGnaeqYdF-K6E7hxzQX59T0EuQI9ZH2x6B3p2BPGf3bs0BuAh5FNOdnjaIkfnwTBPAwUimJaj6t7_IVkagIZCXGHJY7ooO1vIlf1N2RczBrKPtGzByI6bxuJk4a8EFWISMmq4JbBA/s320/IMG_0288.jpg" width="240" /></a></div>
2月19日、サロン2日目です。朝から晴天で気持ちがいいです。やっぱり南仏は太陽が似合いますね〜(私も)<br />
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しかし30,000人ものビジターで駐車場が凄いことに。朝出遅れたのですでに満車状態です。うまくすり抜けパーキングを確保しましたがフランス人は車の停め方が<span style="color: red;"><b>雑すぎる</b></span>!もちっときれいに停められないもんかね!こうゆうところに日本人感情が出てしまうのですね。<br />
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それにして派手なデコレーションだこと!これくらいやらないとダメだな!数ある車の中でひときわ目立ってました。目立つ反面絶対に違反はできないな!<br />
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それじゃ今日も張り切って狩りに向かいます。しかしせっかく獲物を捕らえても忘れてくる恐れがあるので要注意です。ハイわかってます!<br />
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昨日試飲し、写メで残しておいた造り手のスタンドへ。今回は以外に多く残りました。Hallも全部で5ホールあるので効率よく回れるよう昨日のうちにホールごとに訪問先をまとめておきました。(細かな作業もやればできるね)<br />
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まとめた資料をみながらホール内を探すのですがここでもフランス人の本領発揮です。スタンド番号はA6B40の様にホール番号(最初のA6)とスタンド番号に別れているのですがホールに入りスタンド番号を探すと並び方がバラバラ!これは故意での事なのかホントにバラバラで規則性が全くありません。(たまたま昼ごはんを食べてるときに隣合わせたカナダ人バイヤーもわかりずらいとぼやいてました)まあこれがフランスなんですね(早く慣れよう)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrywPgeAF1aalTnx7YtsA12rJcaXVtx5wXn_atRKkpwKJe6sLJBUdBQ1sSmqBsJyXR3y8VcwQ7zSMcDji1KE4ktQXWzc1lFC0J5rWgJHzdcEzquwFUMkeQr7JKLsu1CLwTdV7R18vnyA/s1600/IMG_0297.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrywPgeAF1aalTnx7YtsA12rJcaXVtx5wXn_atRKkpwKJe6sLJBUdBQ1sSmqBsJyXR3y8VcwQ7zSMcDji1KE4ktQXWzc1lFC0J5rWgJHzdcEzquwFUMkeQr7JKLsu1CLwTdV7R18vnyA/s320/IMG_0297.jpg" width="320" /></a></div>
Rhoneのホールでお目当てのスタンドを探していると昨年探し当てた造り手のギヨームが声をかけてくれました。<br />
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昨年輸入しようと思っていたのですがあいにく数が揃わず今年に回す予定でいました。早速揃ったワイン達を試飲しました。<br />
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やっぱり「旨い」シークレットの極小生産のスペシャルキュヴェも試飲ができ数も確保できました。このセットは素晴らしいです。<br />
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どれも洗練されていてストレートな旨味とみずみずしい果実感があります。スタンダードなものはこの土地の完熟感を表しながらスイスイ飲めるみずみずしさがあり後味に清涼感が残ります。<br />
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スペシャル・キュヴェは重厚な香りを放ち上質なワインであることがすぐにわかります。シルキーで滑らかな舌触りでこなれた印象の味わい。風味が長くあとを引きます。好みですが「S」も「G」も穏やかでありながら懐の深い味わいです。<br />
個人的な趣味では..(言いません)<br />
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次に昨年一日違いで会えなかったGrand Vigneronの元へ。この方<span style="color: red;"><b>P</b></span><b><span style="color: red;">rof.Alain Razungles.</span></b><br />
偉大な生産者でもあり醸造学で教鞭もとられるプロフェッサーです。私は2000年に初めてお会いしてルーション地方のワインの事を色々とご教授下さった大切な恩人でもあります。<b><span style="color: red;">alain chabanon</span></b>や<span style="color: red;"><b>marjorie gallet</b></span>など教え子達が優良な生産者に育っています。Alainはこのエリアでワインの質の向上に大きく貢献しているプロフェッサーでもあるわけです。<br />
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自らも未だに自分のドメーヌで素晴らしいワインを造り続けていますが今回お会いして聞いたのですがそろそろ引き継いで徐々にフェードアウトしようと思っているそうです。また一人重鎮が去っていくのですね..仕方のないことですが寂しい事でもあります。<br />
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跡を継ぐのは娘さんの<span style="color: red;"><b>Marion</b></span>だそうで今回始めてお会いしました。次を託す意味もありAlainが私に紹介したかったそうです。Marionは偉大なお父様に付いて勉強中だそうで今後が楽しみです。今回最初から決めていたのですがAlain Razungles作のDomaine des Cheneフルで6本飲み頃のワインが揃いました。昨日オーダーを完了しましたので準備でき次第皆様にご案内します。どれもルーションの真髄をついたワイン達です。どうぞお楽しみに!<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjmCPZbVC8nMcu2ncdnM9MP_i_LrddrdK2jV9Bsb6q-RFXmF4uuJJHG0TZhFPhOvo7cf3QDCfCs9iyd51Mcy3wZ-GoM4-PR06suaKrCIll73Q5VwbvrCGf_Pm-ZhyphenhyphenxtpqA_rzu9_pf5Q/s1600/IMG_E0303.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjmCPZbVC8nMcu2ncdnM9MP_i_LrddrdK2jV9Bsb6q-RFXmF4uuJJHG0TZhFPhOvo7cf3QDCfCs9iyd51Mcy3wZ-GoM4-PR06suaKrCIll73Q5VwbvrCGf_Pm-ZhyphenhyphenxtpqA_rzu9_pf5Q/s400/IMG_E0303.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Domaine des Chenes</td></tr>
</tbody></table>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGJpeka5z5PXMc5LHZAaY5VfXcsZXIqyh_6MLEeSdwnulZihT_KbzvqySVyOW5H6khIwz_OflEl6jCiJ59wvq5YteQTqOPZ3mzQ6brN4D59oQtzZIYvvp7Jj1HpVYsBcflmLOQjcyNWg/s1600/IMG_E0304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGJpeka5z5PXMc5LHZAaY5VfXcsZXIqyh_6MLEeSdwnulZihT_KbzvqySVyOW5H6khIwz_OflEl6jCiJ59wvq5YteQTqOPZ3mzQ6brN4D59oQtzZIYvvp7Jj1HpVYsBcflmLOQjcyNWg/s400/IMG_E0304.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Alain RazunglesとMarion</td></tr>
</tbody></table>
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Alainはダンディーで物腰の柔らかい紳士。偉大な生産者です。<br />
<div>
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<div>
今回は忘れ物は無かった。よかったよかった!これに安堵している事自体アカンかな?</div>
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それでは皆様チャオ!<br />
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Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-65715754177999968352018-02-20T06:34:00.000+09:002018-02-20T06:34:41.944+09:00Salon VINISUD 2018<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5kTQUR5Dhk8IEw_KvcKRm_ZGnXYIs4nzlilsM1FHouLgXfEW8HrzqndhCJ2VrLdFtvqdn8RAXbh308y0OwTMqieYtRJVZvxJs0ltAZ33PFw4gSoP7PH8loylPoC162Qax1j1aHFzOvw/s1600/IMG_0238.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5kTQUR5Dhk8IEw_KvcKRm_ZGnXYIs4nzlilsM1FHouLgXfEW8HrzqndhCJ2VrLdFtvqdn8RAXbh308y0OwTMqieYtRJVZvxJs0ltAZ33PFw4gSoP7PH8loylPoC162Qax1j1aHFzOvw/s200/IMG_0238.jpg" width="150" /></a>2月18日サロンVINISUDが始まりました。今年から2月開催に変更になり、私もVINISUD に合わせて南仏入しました。年を追うごとに規模が大きくなり、南ヨーロッパから2,000以上の造り手が集いビジターは世界各国から30,000人以上集まります。ソワレやイベントも多くちょっとした南ワインのお祭りのようなサロンです。<br />
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午前中はひたすら試飲に没頭し1,200本 (全て飲む訳ではありませんが)試し、気になるワインを写メで取る作業の繰り返し...<br />
白とロゼはまだいいのですが赤はタンニンで舌がやられます。<br />
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午後は知り合いに顔出して挨拶しながら全体を回ってきました。また昨年、無差別試飲で引き当てて輸入したクラウディーヌは今年は余裕すら感じられる対応ぶりで昨年との違いに驚いたと同時に成長した加減が見れて嬉しくも思えました。彼女曰く自分で作ってきたワインを色々な人に評価してもらって自信がついたと言ってました。私のお客様でもある方が彼女に直接「あなたのワインが飲めて幸せです」とメッセージを送ってくれたことに心から感謝したそうです。それは造り手として最も嬉しい事だと思います。ワインは人を繋ぎますね〜!<br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMTOXz2vZzk0m8e7_VxNvnwaxXgNCklSnA6v-Pxan-WnYWHdSjqLh1LEOkeFOApLP2Cil3riTVFPT_fBnUz3ntbtm3uZ_gIbRm_Xou1bAZGno9bSn_Fur3wHxX1AC8eJpP6EusgOd26A/s1600/IMG_E0286.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMTOXz2vZzk0m8e7_VxNvnwaxXgNCklSnA6v-Pxan-WnYWHdSjqLh1LEOkeFOApLP2Cil3riTVFPT_fBnUz3ntbtm3uZ_gIbRm_Xou1bAZGno9bSn_Fur3wHxX1AC8eJpP6EusgOd26A/s320/IMG_E0286.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">クラウディーヌ(左)とクリスティーヌ</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2gLlaVM9ejMa30vtdNM9B-vd7EoOCZrZxChgPg75LyHVd79ucYEKPVCr1sxnV8Ed3TX_aRq0n5APD868REKbG_DBHeYUVCkcz-bx30i1g2oGL-s-WGKLyA5iOxI1iTKdBK9fwl8Wt2Q/s1600/IMG_E0287.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1203" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2gLlaVM9ejMa30vtdNM9B-vd7EoOCZrZxChgPg75LyHVd79ucYEKPVCr1sxnV8Ed3TX_aRq0n5APD868REKbG_DBHeYUVCkcz-bx30i1g2oGL-s-WGKLyA5iOxI1iTKdBK9fwl8Wt2Q/s320/IMG_E0287.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">お約束の!</td></tr>
</tbody></table>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVH8PIdXpf1sN8Nm0At5j2lzB5-2C2YnisoH37hxYmE_KVAeIvCeo3p2KmzK1GhWPKnHoooTZOnrmx_q3lAO_nht0bWyVuQm6qLABJ5dfZJHruxbN2-30RkMP1KMhDvAwFEdPZh0gmIA/s1600/IMG_0280.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVH8PIdXpf1sN8Nm0At5j2lzB5-2C2YnisoH37hxYmE_KVAeIvCeo3p2KmzK1GhWPKnHoooTZOnrmx_q3lAO_nht0bWyVuQm6qLABJ5dfZJHruxbN2-30RkMP1KMhDvAwFEdPZh0gmIA/s200/IMG_0280.jpg" width="150" /></a></div>
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その後私にしては珍しくセミナーを受けてきました。何故なのかわかりませんが「勉強しよう」と思ったのでこの日は2本のセミナーを受けて来ました。こんな私でも学びの心があるのですね!ビックリ!しかしこれがまた新鮮で普段造り手と話している時には感じなかったものが感じられました。壇上との距離感なのかわかりませんがとても新鮮で話も非常に腑に落ちました。</div>
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造り手のお宝ワインも出してくれてとても有意義な時間でした。きっと何かに役立つはずです。「学び」と「体験」は解釈力を高めてくれるのでしょうね。これからも頑張ろっと。</div>
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しかし忘れ物が多い!知り合いにお土産持って行って試飲に夢中になりそこに忘れて次の試飲先で持ってないことに気づき慌てて取りに戻ってそれを渡す!完全なボケです。皆さんもお気を付けを!<br /><br /></div>
Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-87280602373611140542018-02-16T19:09:00.002+09:002018-02-16T19:11:51.854+09:00Je vais aller en France 2018皆様、<span style="color: red;"><b>2月16日〜27日</b></span>までワイン買い付けの為渡仏いたします。その間ラ・カーブ・イデアルは小売販売及びグラス飲みは可能ですがおつまみ等食べ物の提供ができません。ご迷惑をお掛いたしますが何卒ご了承のほど宜しくお願い致します。<br />
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皆様にご満足いただけるとっておきのワインを発掘してまいりますのでご期待下さい。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiuSyKGiaa304WLiPy4iKt8ZPVl9exO68r0NzjwXOzY3Nvb3bAglWwb8DSG4uEY57A3FtlzDIQWJA_aRAU7K4NCSpMD16fXlKU36ilOXtKrjXc5XsIe0lNqPXX0KrErxev_pYjRYQS4w/s1600/li10e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="417" data-original-width="960" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiuSyKGiaa304WLiPy4iKt8ZPVl9exO68r0NzjwXOzY3Nvb3bAglWwb8DSG4uEY57A3FtlzDIQWJA_aRAU7K4NCSpMD16fXlKU36ilOXtKrjXc5XsIe0lNqPXX0KrErxev_pYjRYQS4w/s400/li10e.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-36903647061873004042018-01-02T17:01:00.000+09:002018-01-02T17:13:16.949+09:00Hommage à Jean-François Izarn偉大なワインとの出会いはそうそう簡単ではない。味わいを通じて深く心と記憶に刻まれる特別な体験である。その味わいが極上であればあるほど記憶が深層心理の深いところに刻まれて一生に何度かの格別な体験となって自分の中に残る貴重なものになる。<br />
<br />
この体験は自分の中にしかなく人に見せることも体験させることもできない。特に味覚での体験は人ぞれぞれ琴線が異なる故、自分だけの特別な体験でしかないわけです。今まで何度かこの体験を繰り返してきましたがそれらは今でも私の心に深く記憶されており特別な贈り物のように大事に保管されています。私の場合これらは最も大事でこの世でいただける価値ある財産であるように思います。<br />
<br />
2018年、年明け早々にまた一つ大事な贈り物をいただきました。味覚を通じ心に響き渡り全身に廻る喜びと幸せを十二分に味わえた格別な一本でした。清らかで磨かれた曇りのない味わいと瓶の中で熟成、成長して現れる豊かな風味と見事なバランス。まさに脱帽です。<br />
<br />
ワインを作ったのは故・ジャン・フランソワ・イザーン(Jean-François Izarn)。ラングドック、サン・シニアンのコーセス・エ・ヴェイラン村で1990年からワイン作りを行っていました。1998年にはビオの認証を受けたラングドックの自然派のはしりのような蔵元です。<br />
<br />
当主であったジャン・フランソワは自然児を絵に書いたような人で無邪気で多趣味な愛すべくキャラクターの持ち主でした。ワイン作りはもちろんですが腕のいい料理人でもありアーティスト、写真家、画家、盆栽の患者崇拝者などの多才な顔を持っていました。私も渡仏するたびに蔵を訪れ彼の美味しい家庭料理とワインをご馳走になりました。本当に美味しく楽しい時間を過ごさせてもらいました。<br />
<br />
2014年5月、畑の世話をしていた際にトラクターの事故で亡くなってしまいました。享年58歳。ワインを作り始めて20年、これから最も個性が際立つ世代に入ってからの悲報に大切なものを失った喪失感を皆が抱いたことは言うまでもありません。2013年のワインが彼の遺作となりました。現在は奥様のカティと娘のカミーユがジャン・フランソワの意志を継いでワイン作りを続けています。<br />
<br />
しかし同じ畑、同じ作り方でワインを醸造するのですがそこにはジャン・フランソワの理想とするワインへの思いというエッセンスは残念ながら含まれておらず出来上がるワインは似て非なるものであるわけです。それが悪いわけではなくワインとはそうゆうものであるわけです。現在ワインを作っている人の思いやエッセンスが入ればそれはそれで特別な味わいになるはずでそれはジャン・フランソワと違うものでいいわけです。<br />
<br />
2018年年頭にこの素晴らしいワインをしみじみと味わえたことで私にとっての大切な財産が一つ増えたことと亡き作り手を思い起こさせてくれた大切な経験となりました。ワインは飲んでしまえば確実にこの世から無くなるわけですがそのワインを飲むことでそこに詰まった<span style="color: red;"><b>「思い」</b></span>やその人の<b><span style="color: red;">「エッセンス」</span></b>は飲んだ側の経験として私の心に永遠と残ります。何とも儚く、愛おしいものなのでしょうか。ジャン・フランソワが生きていれば間違いなくラングドックを代表する偉大な生産者としての地位を確立していたと思います。しかし今は亡くともあなたのワインによって私のように一人ひとりの心に「偉大な生産者」として記憶されていくはずです。<br />
<br />
Hommage à Jean-François Izarn<br />
偉大な造り手ジャン・フランソワ・イザーンに捧ぐ<br />
<br />
2018,1,1<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU1LxhID2ucncWFCha3dlAC5Zt0i5g_DdWfzCKq79dRZ5aSEtRfd618_Sv2vcYFGgBmgS0AOXq3UA9FcMstrQyNEsNaPMP87Gcfzhv5YgFNtORH_GPO3CTN6_LOyypzplG6Nh2NwhTXg/s1600/000007ec5-Jean_Franois_Jef_Izarn.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="471" data-original-width="600" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU1LxhID2ucncWFCha3dlAC5Zt0i5g_DdWfzCKq79dRZ5aSEtRfd618_Sv2vcYFGgBmgS0AOXq3UA9FcMstrQyNEsNaPMP87Gcfzhv5YgFNtORH_GPO3CTN6_LOyypzplG6Nh2NwhTXg/s200/000007ec5-Jean_Franois_Jef_Izarn.jpg" width="200" /></a></div>
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/VbbYJmZ3Heg/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/VbbYJmZ3Heg?feature=player_embedded" width="320"></iframe>Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-84646937602056548232017-12-06T18:49:00.000+09:002017-12-19T19:07:02.882+09:00Chateau Montana Banyuls dels Aspres<div class="p1">
<span class="s1">Chateau Montana</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">シャトーモンタナ試飲後記</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">先日11月25日に行いましたシャトーモンタナの試飲会。当日は当主の娘、セリーヌさんと現地と日本をビデオチャットで繋いでのワイン説明もありご参加いただいた皆様と楽しい時間を過ごすことができました。当日ご参加いただいた皆様からも味わいに関して様々なご意見を聞かせていただきとても参考になりました。皆様のご意見は後日セリーヌさんにもお伝えしておきました。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">当日お越しいただいた皆様へはご試飲いただいたワインの補足として。都合がつかずお越しになれなかった皆様へは参考にしていただけるように私自身の試飲会後記を書かせていただきます。</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzvy9daIvI7ORbjmcUM4RH0OQtln6NhkSDCvCFOtzy-A8TRUEZsUN-gmGQ2y1_27jM0KOepBw3lw7u77KM5945NjgOTULvECk6fY5fsAC5tyApyUSzC3w037RNi3dXziv4d6U4FMqujQ/s1600/IMG_5077.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzvy9daIvI7ORbjmcUM4RH0OQtln6NhkSDCvCFOtzy-A8TRUEZsUN-gmGQ2y1_27jM0KOepBw3lw7u77KM5945NjgOTULvECk6fY5fsAC5tyApyUSzC3w037RNi3dXziv4d6U4FMqujQ/s200/IMG_5077.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><シャトーモンタナのご紹介></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">シャトーモンタナはスペイン国境までわずか15キロの場所に位置するバニュルス・デル・アスプレ(Banyuls dels Aspres)にあります。ワインのエリアとしてはルーション地方になります。その中でも南よりになりスペインに近い場所です。</span></div>
<div class="p2">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">澄み切った碧い空の中に雄大なピレネー山脈を見渡せる壮観な土地。年間晴天日が300日を誇る太陽に愛される土地です。昼間の豊かな太陽の恵みを受け、他の産地より完熟が進みますが山岳地を背後に持っている関係で夜間の冷え込みがあります。そのため昼夜の寒暖差が生まれバランスの良い葡萄が収穫できます。</span><span class="s1"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilFfqHWBXOoMRvCxUNPx5w3JtObFQkV0uRYYr11mDjaAvHdFf9-xFY8Yh1k-bmP4ST4XkUvGvPcXPNG54I6-wZDC0YiJ6IIKxShzVCHFxh_yo30cqRToJK3hc5hv3sRjEcx-dh6_yWJQ/s1600/Ce%25CC%2581line+et+Papa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilFfqHWBXOoMRvCxUNPx5w3JtObFQkV0uRYYr11mDjaAvHdFf9-xFY8Yh1k-bmP4ST4XkUvGvPcXPNG54I6-wZDC0YiJ6IIKxShzVCHFxh_yo30cqRToJK3hc5hv3sRjEcx-dh6_yWJQ/s200/Ce%25CC%2581line+et+Papa.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="p2">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">シャトーモンタナは現在、当主のパトリック・ソーレルさんと娘のセリーヌさんが中心に家族経営を行っています。19世紀からあった古いドメーヌを1996年に買い取り完全に修復しました。土地のスタイルを継承しつつもモダンでオリジナリティーのあるワインを生産しています。</span><span class="s1"></span></div>
<div class="p2">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><br /></span></div>
<div class="p2">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1JPUVxkjMqkyfIiFEEUie6lefi4D07lKJ9taOJfmxwi7wyg5cQT0BenK2ZUI2QNTOdmtnGmjnbXLjz_arhZJrjt1D7U-s3KbtpimGkV3Wqkca03TLbo2QkvIB1JsN9FrjYlzjDp1peg/s1600/IMG_5082.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1JPUVxkjMqkyfIiFEEUie6lefi4D07lKJ9taOJfmxwi7wyg5cQT0BenK2ZUI2QNTOdmtnGmjnbXLjz_arhZJrjt1D7U-s3KbtpimGkV3Wqkca03TLbo2QkvIB1JsN9FrjYlzjDp1peg/s200/IMG_5082.jpg" width="200" /></a><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">主要品種はグルナッシュ、シラー、ムールヴェドル、カリニャン、ミュスカなど地葡萄とカベルネやメルローなどボルドー系の品種も作付けしています。パトリックさんは伝統を重んじるところもありながらアーティストのような側面を持ち独自のアプローチでワ</span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">インを作っている印象です。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'; -webkit-text-stroke: #000000}
p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 17.0px}
span.s1 {font-kerning: none}
</style>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1">モンタナのワインは総じてスタイリッシュでバランス感に優れた印象を持ちます。やもすると野暮ったくなってしまうこの地のワインですが、味わいや香りの特徴を引き出しつつ見事に全体のバランスが保たれています。例えるなら「あんばい」の見事さとでも言えるでしょうか。これは完全にセンスの問題だと思います。出過ぎず引き過ぎず、言葉で言うと簡単ですが…見事です!</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><ワインのご紹介&私の感想> ※当日試飲した順番で書かせていただきます。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1)I.G.P Cotes Catalanes Le Temps du Rose 2016 (ル・タン・デュ・ロゼ)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRTEDNB_60JFlYPguRe1a-AaKkzBJ25CFzZ6xE35Edm6hQhlLzgrOqEGbs6MhgKCL6AESSH9aJ9StOsy0daOvEY5e0N2JLbORfEL7bcs32VEvsNLl6EQAYqbUFjmE2NksFIZOq2StfFA/s1600/chateau-montana-le-temps-du-rose-igp-cotes-catalanes-france-10395203t.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRTEDNB_60JFlYPguRe1a-AaKkzBJ25CFzZ6xE35Edm6hQhlLzgrOqEGbs6MhgKCL6AESSH9aJ9StOsy0daOvEY5e0N2JLbORfEL7bcs32VEvsNLl6EQAYqbUFjmE2NksFIZOq2StfFA/s1600/chateau-montana-le-temps-du-rose-igp-cotes-catalanes-france-10395203t.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="175" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRTEDNB_60JFlYPguRe1a-AaKkzBJ25CFzZ6xE35Edm6hQhlLzgrOqEGbs6MhgKCL6AESSH9aJ9StOsy0daOvEY5e0N2JLbORfEL7bcs32VEvsNLl6EQAYqbUFjmE2NksFIZOq2StfFA/s1600/chateau-montana-le-temps-du-rose-igp-cotes-catalanes-france-10395203t.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1">葡萄品種:シラー、グルナッシュ</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">南には欠かせないロゼワイン。タップリと熟したシラー、グルナッシュの黒葡萄からセニエ方式で作られるやや濃い目の色合いのロゼです。熟した葡萄から作られていることが香りから想像できるほどコルクを開けた時点で華やかで豊かな香りが一杯に広がります。いちごやフランボワーズ系の風味なのですがマンゴーやメロンなどの熟した果実が放つ厚みのある香りがついてきます。</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">アセロラ、ミント、クランベリーなどやや酸味を感じる風味もありとてもそそられます。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">最初の一口から感じられる完熟感と豊かなボディー「旨味」と「濃さ」がしっかりと感じられます。香りから想像した通り厚みのある味わいながら飲み込んだ後に残る爽やかなミント風味とほのかに残る酸味が味わいの輪郭をしっかりと主張してきます。この厚みある味わいと酸味、爽やかさのバランスが見事に備わっていて飲み飽きません。飲み込んだ後数十秒は口の中に風味、味わいともにしっかりと残ります。果汁が充実している証拠ですね。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'; -webkit-text-stroke: #000000}
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span.s1 {font-kerning: none}
</style>
</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">やや冷やし目にして食前酒としてもいいと思われます。しっかりしたボディーもコシありますからお料理と一緒に楽しむこともできます。例えばマヨネーズ系のドレッシングをかけたサラダにクレープフルーツやオレンジを添え上に胡桃やアーモンドを加えるとより一層の相性が出てくるように思います。肉類でも鶏や豚であれば問題なく合わせられます。チーズであればシェーブル系のやや酸味のあるものやペコリーノと生ハムを合わせたりすれば一層ワインが進みそうです。</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2)Cotes du Roussillon L’astre Blanc 2015 (アストル・ブラン)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">葡萄品種:グルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・グリ</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik5sjSi0ebk8ofDn3qaM6n7j2oYd7tsMhEZ8uO30p0HICba8f3eFJRQKhwJ3E1S0cSdKqzgm683h1aEpR00F63mffZY_TFw1GxQxy9LRIw8_rmKkHF6KfOZMJ-zBKh8e8tBOAp1j76bQ/s1600/catalogue_astreblanc-mini_4e25a1dcd8107_.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho91EbKiE0fguPk_bqhYT0sfkbzzoT2HOekH4ZEML2Qo3wTS1sGO0ZFrEOxMZHtYM_2u2eTyVnitj2ZFi98n5t-o4SrQROWi-Pzvo8B18CJuztzmFoUm_yAtVvc9u3DyfH_LRf3H8e0g/s1600/catalogue_astreblanc-mini_4e25a1dcd8107_.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="222" data-original-width="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho91EbKiE0fguPk_bqhYT0sfkbzzoT2HOekH4ZEML2Qo3wTS1sGO0ZFrEOxMZHtYM_2u2eTyVnitj2ZFi98n5t-o4SrQROWi-Pzvo8B18CJuztzmFoUm_yAtVvc9u3DyfH_LRf3H8e0g/s1600/catalogue_astreblanc-mini_4e25a1dcd8107_.jpg" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1">このワインも南仏を代表する葡萄品種でありこの地の気候によく合うグルナッシュ・ブランとグルナッシュ・グリで作られます。この品種は白葡萄品種の中では糖度が高くワインにした時にアルコールも上がるため、しっかりした厚みとコクが出ます。また最も熟成に向く品種でもあります。このワインは蔵の中でも葡萄の樹齢が古い実が使われます。そのためエキス分がしっかりと詰まった果汁が得られます。低温でじっくりと発酵、醸造しフレンチオークの新樽で熟成させます。1日一回樽に櫂を入れオリと果汁を混ぜ合わせ深い旨味を引き出していきます。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">メロン、スイカなど瓜科の香り、イーストの香りもあります。香りは涼やかでシャープな印象を受けますが時間の経過ともに甘みを感じる蜜のような香りが出てきます。今はまだ熟成途上のためセージやタラゴンなどのハーブの香りも香ってきます。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">最初の一口目はリッチさも感じますがまだ若さを感じる印象です。熟してくるともう少しトロリとした粘性を感じ、舌にまとわりつく感じになるのですがまだそこまでは熟していません。現段階では青リンゴのような穏やかでフレッシュな酸味が主役の役割をしていて総体的に爽やかな印象です。色合いもやや緑ががっていて透明感のあるクリーンな印象です。もちろん今飲んでも美味しいのですが熟れてきたら別世界を垣間見せてくれるのもこの品種ならではです。楽しみです。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">地元では海老、蟹などと相性が良いとされていますが私感では寒鱈、アイナメ、キンキなどふわりとした白身の魚が最も合うと思います。それらを蒸し焼きにしてオリーブオイル、ワインビネガードライトマト、パセリ、蜂蜜、塩・胡椒で作ったドレッシングをかけて合わせると良いかと…</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'; -webkit-text-stroke: #000000}
p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 17.0px}
span.s1 {font-kerning: none}
</style>
</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">チーズであればウォッシュタイプのチーズに蜂蜜をかけてドライフルーツと共に</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">3)Cotes du Roussillon Le Rouge Eternel 2015 (ル・ルージュ・エタルネル)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">葡萄品種:シラー、グルナッシュ、カリニャン</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLGrC6A50Bfl8NN0W-88TIPBeXcdt_lJ_5h3n6hyQf1vzOe7kzZ40sLPfPHC7w1QdgB9FdncoibumWpRjKCiiOvqM_lJds2SZux2-xFbZ41Y4bAfVUsWjBaHGN7EmdbfxKFup0-e9P7g/s1600/chateau-montana-le-rouge-eternel-igp-cotes-catalanes-france-10395215.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="252" data-original-width="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLGrC6A50Bfl8NN0W-88TIPBeXcdt_lJ_5h3n6hyQf1vzOe7kzZ40sLPfPHC7w1QdgB9FdncoibumWpRjKCiiOvqM_lJds2SZux2-xFbZ41Y4bAfVUsWjBaHGN7EmdbfxKFup0-e9P7g/s1600/chateau-montana-le-rouge-eternel-igp-cotes-catalanes-france-10395215.jpg" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1">ガリーグの香りをまとった南仏らしい一本。このエリアでは大事にされている葡萄品種カリニャンを使います。もとはアラゴン(現在で言うとスペイン、カタロニア州)原産の品種です。フランス南部、地中海沿岸全域に持ち込まれ広まった品種です。農学的にも気候的にも地中海性気候にマッチしたため広く栽培されてきました。しかしカリニャンは豊産型の品種のため良質なワインを作るためには厳しい剪定を行い収穫量を絞らないと品質が上がりません。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">このカリニャンで高品質なワインを作っている蔵元では皆「高樹齢」「低収穫量」が必須の条件としてあげています。そうした条件下で作られたワインはハーブやスパイスの香りを持ち、穏やかな酸味、柔らかいタンニンとシルキーな舌触りがあり、その独自性の高さから癖になる味わいとなります。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">このワインにも例に漏れず豊なアロマ(ブラックベリー、ブラックチェリー、プルーンなど)が感じられ鼻腔をくすぐります。天草、ドライイチジクの風味も感じられます。抜栓後の時間の経過とともにより豊に大きく香りが増しイチジクジャムのような甘やかな風味も出てきます。柔らかく滑らかなタンニンが飲み口をスムーズにしてくれて飲みやすい印象です。熟成するとさらに滑らかさが増し甘み感を増した香りが歓喜を与えてくれるほど味覚を捉えてきます。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">
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</style>
</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">お料理ならこの香に寄り添うものがオススメです。南仏名物のタプナードやハーブで一晩マリネした羊肉のグリエにバジルのソースと生のイチジクを添えた一品。チーズであれば地元のペラルドンやロックフォールに黒胡椒と蜂蜜をかけたものなどが相性がよろしいかと思われます。</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">4)I.G.P Cotes Catalanes La Soif des Hommes 2015 (ラ・ソワフ・デ・ゾム)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">葡萄品種:メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtFAoO2gyGR1lOqS1Fat0CfTm0gUGkUkWBre18vFYCNPm2Uw9JeGIhqt8VIkeMkeMnpIPNl8qUb17JrUBeZzlzkLr8InDMUiA2fw3bIp4JT-Z8V7GDUP58_LGSsBSZjO66TBTN06slww/s1600/catalogue_soif-mini_4e25a12fd3fa0_.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="251" data-original-width="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtFAoO2gyGR1lOqS1Fat0CfTm0gUGkUkWBre18vFYCNPm2Uw9JeGIhqt8VIkeMkeMnpIPNl8qUb17JrUBeZzlzkLr8InDMUiA2fw3bIp4JT-Z8V7GDUP58_LGSsBSZjO66TBTN06slww/s1600/catalogue_soif-mini_4e25a12fd3fa0_.jpg" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1">世界中で栽培されるボルドー系の品種、メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンで作られます。そんな品種でも「年間晴天日300日の土地で作るとこうなるのか」と思わせる一本です。この品種の一大産地はボルドー地方でカベルネ・ソーヴィニヨンはその代表格です。しかし同じ葡萄品種を使っても気候帯が違う場所で育つと出来上がるワインの味わいも大きく違ってきます。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">ボルドー地方は大西洋の影響を受け比較的湿度の高い海洋性気候で秋が長く穏やか。一方ラングドック・ルーション地方は非常に乾燥していて天候が年間を通じ安定している温暖な地中海性気候のため果物がより熟する傾向にあります。また乾燥しているため葡萄の病気にかかるリスクがほとんどなく十分な熟成を待って収穫できます。カベルネは皮が厚く晩熟型の品種であるため十分に熟するのを待って収穫されます。またワインになった後も強烈なタンニンからくる渋み成分があり瓶詰後もしっかりと熟成させてからでないと本来の味わいが堪能できません。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">今までラングドック・ルーション地方のカベルネを使ったワインを何度も飲んできましたがどれも熟していて角の取れた柔らかなタンニンで渋みを感じず飲め、さらに渋みがコクになって豊かなボディーを作り出しているといった印象です。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">
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</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">このワインも深い色合いにも表れているしっかりとしたタンニンはありながら柔らかな飲み口と充実した果実味がありよく熟した印象が残ります。スミレやカシスの香り、キノコ類の香りもあります。アニス、丁子のニュアンスが加わってきます。そのままワインだけでも飲めますが豊富なタンニン分を中和してくれる動物性の油脂分が欲しくなります。サーロインステーキ牛脂分や牛スジの煮込みなどのゼラチン質も欲しくなります。キノコ類をバター、牛脂でソテーし塩、黒胡椒、バルサミコ酢で和えた一皿など。チーズであれば油脂分の強いブリヤ・サバランやブリー・ド・モーなどにアニスかシナモンのパウダーを添えると相性がよろしいかと思われます。</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">5)I.G.P Cotes Catalanes La Fontaine des Demoiselles 2015 (ラ・フォンテーヌ・デ・デモワーゼル)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">葡萄品種:カベルネ・ソーヴィニヨン</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="p1">
<span class="s1">カベルネ・ソーヴィニヨン100%で仕込んだワイン。(ラ・ソワフ・デ・ゾム)同様、完熟感があり充実した味わい。ただこちらのワインはカベルネ・ソーヴィニヨンだけなのでよりストレートにそれを感じることができます。私が過去に飲んできたカベルネの中でおそらく一番強烈で圧巻な香りがあります。かなり煮込んだソースのような凝縮した味わいと共に香りの「濃さ」が強烈に残ります。この味わいはこの気候ならではなのでしょうね。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">モンタナの畑は幾つかの区画がありそれぞれの土壌特性に合わせて様々な品種を作付けしています。このカベルネは比較的穏やかな斜面の石灰粘土質の土壌に植えられていますが(写真)見てわかるようにものすごく乾燥している畑です。そのため葡萄の根は水分を求め地中深く根を張ります。つる科の植物は乾燥に強いのですがこの状況で葡萄の樹は飢餓状態に追い込まれることによって、植物が本来持っている力を最大限に出してきます。そのため通常よりも多くの養分、エキスを持つことになるそうです。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">
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</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9xV8nT9_2zwYfQMaWIZe1uDSHt1OX9oiKv5pczrxVik-9NyF-uPrHS06gLGBIaT_TWuUG5g3S519L4VnJrqG-UdyYMwtq1xZhGSiY3XU2m3NJhI3QKQK4XYZJgCi3pb7P1cEOTXhyphenhyphenqg/s1600/IMG_5091.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9xV8nT9_2zwYfQMaWIZe1uDSHt1OX9oiKv5pczrxVik-9NyF-uPrHS06gLGBIaT_TWuUG5g3S519L4VnJrqG-UdyYMwtq1xZhGSiY3XU2m3NJhI3QKQK4XYZJgCi3pb7P1cEOTXhyphenhyphenqg/s200/IMG_5091.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1">この圧倒的な香りと充実した味わいの元は他の産地より養分、エキス分が多い事が要因だと感じます。カシスジャム、コーヒー、アニス、ナツメグの香りもあります。香りが開いていくとバニラや燻製の香りもしてきます。インクのような深い黒系の色合いがリッチなタンニンを感じさせます。アルコールの粘性はそれほどありませんがタンニンとエキス分の濃さがダイレクトに舌を捉えます。飲んだ後に残る甘み感が充実した果汁を想像させます。長い余韻があります。牛や鶏の赤ワイン煮込みなど合わせるとよろしいかと。その際はナツメグやアニス、丁子などスパイスを効かせるとより一層寄り添うとおもいます。チーズであればコンテやパルミジャーノなど熟成して「旨味」があるものにパルサミコと蜂蜜で作ったソースをかけると相性がよろしいかとおもいます。</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">6)Cotes du Roussillon Silencio 2015 (シレンシオ)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">葡萄品種:シラー、グルナッシュ、カリニャン</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy_n0iuT7bXjJFR4sF1J0IQAYltZtScs4fA8fC52OY_59krm7bbc5rAqOOPP141Z9k8zgfAHul2Xc890plU1HeGANTn_LOkAdoEdW6GcOee8Ro0iA6gTyXSnqaBZus6b4UviNMggx6Dw/s1600/catalogue_silencio-mini_4e25a188b8b01_.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="252" data-original-width="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy_n0iuT7bXjJFR4sF1J0IQAYltZtScs4fA8fC52OY_59krm7bbc5rAqOOPP141Z9k8zgfAHul2Xc890plU1HeGANTn_LOkAdoEdW6GcOee8Ro0iA6gTyXSnqaBZus6b4UviNMggx6Dw/s1600/catalogue_silencio-mini_4e25a188b8b01_.jpg" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1">モンタナのトップキュヴェ、シレンシオ(スペイン語で沈黙の意)パトリックさんが考える最高のスタイルを形にしたワインだそうで「完璧なワインは沈黙して飲む」ということから名付けられたそうです。言葉はいらないってことですかね?そんな意味を知ってまで説明すると怒られそうですが私の仕事なので解説させていただきます。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">やはりこのトップキュヴェはモンタナを代表するワインとしてフランス国内のみならず様々な国、場所で高い評価を得ています。そんな蔵を代表するワインはやはりカリニャンで作ります。これぞ王道です。所有する畑の中で特に高樹齢のわずかなカリニャンにシラーとグルナッシュを加えます。味わいの骨格をシラーとグルナッシュが作りそこにカリニャンのキャラクターが乗ったイメージです。主役はやはりカリニャン。少量限定ワインです。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">熟した葡萄を丁寧に手摘みし、完熟した葡萄だけを使います。20~30日間の長い醸し作業でゆっくりと色と味わい香り、エキス分を引き出していきます。その後フレンチオークの新樽でゆっくりと熟成させ調和を取っていきます。使われる樽にもこだわりがるようです。さらにセラーのどこで寝かせるかも大事だとか。光量も温度、湿度も一定に保たれたモダンなセラーでゆっくりと熟成させていきます。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">カリニャンのスパイシーな香り。黒オリーブ、カカオなどの香り。新樽に由来するバニラやオークの香りもあります。濃い目の色合いはキラキラと輝きがあります。樽熟でこなれて角が取れた感じが外観からも見て取れます。濃い目の味わいではありますがキャラクターがはっきりと感じ取れる繊細な飲み口。どうすればこうなるかと思うほどシルキーで柔かな口当たりは感動さえ覚えます。穏やかながらカリニャンからくる優しい酸味が全体を引き締めトータルバランスを優れたものにしています。アルコール分も高く粘性、コシも十分にあるのですがそれを感じさせない見事なバランス感です。私感ですがこの地の赤ワインでも完成度が抜群に高いと思います。</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">
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</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">パトリックさんの言うように「沈黙」して飲みたいのですが美味しすぎて無理ですね!繊細で芯の旨味のある料理と合わせたいですね。鴨胸肉のロースト、じっくりローストして肉汁を落ち着かせて身のまわりにエピス(各種ハーブのパウダーなど)を塗り、カマルグの塩、オリーブオイルをかけて旨味同士をぶつけても面白いと思います。チーズであれば上質なシェーブルにオリーブオイルをかけてエスプレッソの粉を少し振りかけると相性がよろしいかと思います。</span></div>
<div class="p1">
<b style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="p1">
<b style="-webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-81915449128303580582017-05-25T03:14:00.002+09:002017-05-25T03:14:43.250+09:00Nuances de la Catalogne originaleスペインまでわずか数キロ、ルーションの中でも南に位置するバニュルス・デル・アスプレに行ってきました。建物の雰囲気や景観、流れる風までもがよりカタロニア感が漂います。ある方のご紹介で訪れた蔵元ですがあいにくオーナーのお父さんが留守で代わりに娘のセリーヌさんが対応してくれました。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguFB9vIq0RAqEmAgAzexKUpEIL6dfcVLWPnx0V23EfiqYC7ftc6MZ-iLYfJIJQ4sTdspwZvqWojD4ltD4u48DsLkLVQYl1r8WBMzvjzb9ecrw20wQUNtY9qsFGFzRUs_-5HU3FOxKT3w/s1600/IMG_5078.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguFB9vIq0RAqEmAgAzexKUpEIL6dfcVLWPnx0V23EfiqYC7ftc6MZ-iLYfJIJQ4sTdspwZvqWojD4ltD4u48DsLkLVQYl1r8WBMzvjzb9ecrw20wQUNtY9qsFGFzRUs_-5HU3FOxKT3w/s320/IMG_5078.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
セリーヌさん普段から蔵元のお手伝いをされているようで蔵の特徴やらワインの説明やらは全く問題ありません。このパターンは前にも何度か見てきたのですがお父さんを尊敬していて尊重している感がセリーヌさんからも感じられました。親を尊敬して手助けをする、良い親子関係だと思います。<br />
<br />
ワインは赤、白、ロゼ、甘口と数種類作っていますがここのワインはアート感満載です。言葉で伝えるのは難しいのですがアーティステックなワイン作りとでも言ううのでしょうか一本一本から感じられる作品的な印象を受けます。もちろんどれも美味なのですがそれ以上のエクストラ感があります。じっくり噛み締めながら飲みたい味わいです。<br />
<br />
葡萄畑は小高い山々のアスプレの周りに広がっていて粘土質の土壌で非常に乾燥している気候、日射も強くモーリーほど強烈ではありませんが風もあります。カリニャンを始め南仏系の品種とカベルネやシャルドネなども植えています。ここで育つカベルネ100%で作ったワインを試飲したのですがカベルネでこんな味わいが出るのかとカベルネの新たな側面を発見した感じでした。とにかく香りが圧巻でした。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJLYuVsrjnphlFtM9hBNsJrJNXm2SxI1OkRfVcWAxirWtSrPNhRFVwRftVHTqsVDIXTXVAPJy44xLG9AeITNa59ASmsZFoaXHt_9SGJTfii8pEUbu-FkC4jXduUu1Z7Y4UBHHubeVOng/s1600/IMG_5094.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJLYuVsrjnphlFtM9hBNsJrJNXm2SxI1OkRfVcWAxirWtSrPNhRFVwRftVHTqsVDIXTXVAPJy44xLG9AeITNa59ASmsZFoaXHt_9SGJTfii8pEUbu-FkC4jXduUu1Z7Y4UBHHubeVOng/s320/IMG_5094.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
カリニャンの古いやつから作った赤もカリニャンの良さを存分に引き出し、特徴が生かされている味わいに仕上がってました。試飲の残りをもらってホテルで飲み直してみましたが重すぎず軽すぎず華やかな香りもあり、フレッシュ感も併せ持ちます。どやったらこんなワイン作れるんでしょう?素晴らしいです。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
蔵には古い耕作道具などを展示してる小さなミュージアムも併設していて中にはアンティークのお宝もあるそうな。やっぱりアーティスト体質なのでしょうか。</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-IOrNLrOfGlh2-y8sXiRcv-Q8iEGLM_bkNIM-n-DgCasNNG6CgEPDxXNirPklgiTaFDwEaTLncyz9qffygcLFcSqqcLJuI_0Kre6J7TiYth5yjM4WJv0VuvCIAvVcsXT-yholWowC8w/s1600/IMG_5051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-IOrNLrOfGlh2-y8sXiRcv-Q8iEGLM_bkNIM-n-DgCasNNG6CgEPDxXNirPklgiTaFDwEaTLncyz9qffygcLFcSqqcLJuI_0Kre6J7TiYth5yjM4WJv0VuvCIAvVcsXT-yholWowC8w/s320/IMG_5051.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
まだ残念ながらワインのラベルはお見せできないのですが今年の輸入を検討しています。決してスペイン風ではありませんが独特な特徴のあるワインです。まさにカタロニアのニュアンスでしょうか。</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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それでは皆さま</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="color: red;">a la prochaine fois !</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
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<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-52474110186055313672017-05-24T23:27:00.001+09:002017-05-24T23:27:29.096+09:00Montagnes Rocheuses et vent fort...16日10時にモンペリエの到着し、すぐに南へ移動しました。今回最初の訪問地は前回行けなかったルーション地方です。スペインにもほど近くフランスでも異国情緒(私にとってはフランスも異国ですが)漂う独特な土地柄でもあります。<br />
<br />
何といってもこのルーション地方はピレネー山脈に代表される高い岩山の山脈に囲まれた独特の景観を持ちます。この岩山とそれがもたらす強い風がここの特徴を作り出すことになります。<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj-8qM2ZJm0EeXEuKRjnznfQy7S-sROg2ncIL2fw1cyrE1l3CdHowhyJYX20inobBub8GijUt6Ad1bdkc1G7COH7zpJiPuLzjAK1XgEcDt4-qYLBv6hJEdtHgmXTyLsxhSV9to1U3Y_A/s1600/IMG_5009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj-8qM2ZJm0EeXEuKRjnznfQy7S-sROg2ncIL2fw1cyrE1l3CdHowhyJYX20inobBub8GijUt6Ad1bdkc1G7COH7zpJiPuLzjAK1XgEcDt4-qYLBv6hJEdtHgmXTyLsxhSV9to1U3Y_A/s400/IMG_5009.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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この岩山の麓に葡萄畑が広がりますが畑まで蔵のある街からは四駆でガンガン山を登らないとたどり着きません。畑も起伏が激しく、なだらかに見える畑でも高低差がかなりあります。おまけに1200〜1300m位の岩山から吹き下ろす風がしょっちゅう吹いているのでここでの作業は本当に大変です。</div>
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この風に対応するためこのエリアの葡萄の樹はなるべく低く仕立てられます。この低い葡萄畑の景観もこの産地ならではでなかなかお目にかかれない姿です。</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrEZ-p0uBD_RrIL1MeV1z_oR3eexU3gt3NdKgy9C4Lfm-uAWtCPxrc1AhwRzCdfkSnExE9J4jlfwN3I8uNWYVlrtjLSiNjA1c05EIFFJYlDezhky9GTfyT7oO-Vix-LZmD9QcpoZRBsg/s1600/IMG_5011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrEZ-p0uBD_RrIL1MeV1z_oR3eexU3gt3NdKgy9C4Lfm-uAWtCPxrc1AhwRzCdfkSnExE9J4jlfwN3I8uNWYVlrtjLSiNjA1c05EIFFJYlDezhky9GTfyT7oO-Vix-LZmD9QcpoZRBsg/s320/IMG_5011.jpg" width="320" /></a></div>
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最初に向かったのはモーリーと言う地域でミュスカやグルナッシュを使った甘口ワインの産地としても有名な産地です。モーリーは写真の岩山の真ん中で北がオード県(Aude)、南がピレネー・オリエンタル県(Pyrénées-Orientales)に分かれます。そして岩山の中心にはケリビュス城(Château de Quéribus)がありとても印象的な場所です。</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQGJ0F3lYU1pOPssBQ7R5qQ46Muf6NJGQP2GoON9jlrTMf26KYQUHF1lVmecYKgeEuMYmvCr8A9eeuhqAw1rfV5WKxO66jLjHHhIWBzSH5noWgSOvxIsEojPTjQLLfnjahmbDTR0HAw/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2017-05-18+12.49.26.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQGJ0F3lYU1pOPssBQ7R5qQ46Muf6NJGQP2GoON9jlrTMf26KYQUHF1lVmecYKgeEuMYmvCr8A9eeuhqAw1rfV5WKxO66jLjHHhIWBzSH5noWgSOvxIsEojPTjQLLfnjahmbDTR0HAw/s320/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2017-05-18+12.49.26.png" width="320" /></a></div>
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ここの土壌は特徴的でシストと呼ばれ、泥岩が長い年月で押し固められたスレート粘板岩でしかもシスト・ノワールと呼ばれる黒いシストなのが特徴です。このモーリーも含めルーション地方は南仏の中でも特に晴天に恵まれる土地なので葡萄がよく熟します。たっぷりと陽を浴び完熟した葡萄からは深みのあるしっかりとした赤ワインが作られます。<br />
<br />
それにしても風が強いです。この風のおかげで日中の高い気温が畑に停滞せずに葡萄の熟成にとっての適温を保ってくれます。まるで自然の扇風機のようです。<br />
<br />
先に書きましたがモーリーは甘口ワインがとても有名なのですが普通のワインも作っていて気候と土壌による独自性のある味わいのワインが産出されます。意外に思われるかもしれませんがこの地の白、ロゼワインはフレッシュでフルーティー、爽やかな飲み口が印象的な辛口ワインです。赤ワインは作り方にもよりますが総体的にしっかりとした色合いを持つ深いコクのある味わいです。<br />
<br />
ちなみにグルナッシュから作られる甘口の赤ワインはカカオの香りがありチョコレートやチョコレートを使ったデザートとよく合います。<br />
<br />
作り手曰く、甘い香りを持つ葉巻との相性もいいんだとか...今度試してみよう!<br />
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それでは皆さま</div>
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<b style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="color: red;">a la prochaine fois !</span></b></div>
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Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-58662266771307557162017-05-15T17:16:00.000+09:002017-05-16T14:18:28.725+09:00Je vais aller en Sud de France.皆さま本日5月15日〜24日まで買い付けに行ってまいります。場所はもちろんラングドック、ルーションです。不在中「ラ・カーブ・イデアル」は変則的な時間帯と内容で営業致します。皆様にはご迷惑をおかけいたしますが何卒ご了承の程宜しくお願い致します。<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJvZE8pkew4lgODrJa6BXfRHncVurZhnRTPlndnAyqoLIJvySpN7XlNWObnheMWok1ewUXUqjpzHQgGE-9rehEXpDpLTZvTODqtmbCv5rp4uizsRREMyMQwSJVcyg6uuau6IkJ7ID1Xg/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2016-07-06+13.39.25.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJvZE8pkew4lgODrJa6BXfRHncVurZhnRTPlndnAyqoLIJvySpN7XlNWObnheMWok1ewUXUqjpzHQgGE-9rehEXpDpLTZvTODqtmbCv5rp4uizsRREMyMQwSJVcyg6uuau6IkJ7ID1Xg/s400/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2016-07-06+13.39.25.png" width="400" /></a></div>
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決して遊びに行くわけではございません。</div>
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それでは皆さま</div>
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<b style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="color: red;">a la prochaine fois !</span></b></div>
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<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-18504624309783466162017-05-02T15:47:00.002+09:002017-05-02T21:21:33.742+09:00La saison à venir pour vin rosé!5月に入り本格的な春の訪れを感じます。この季節、一年で一番好きな時期です。この暖かな気候のもとで飲みたいワインは間違いなくロゼワインではないでしょうか。キリッと冷やして爽やかな酸味と豊かな風味を味わいながら過ごす時間は格別です。<br />
<br />
やはりロゼワインは自然な環境が似合います。できれば景色の良い外で楽しみたいワインです。私はフランスに買い付けに行った際必ず海の見える場所で夕方頃このロゼワインを楽しみます。何とも贅沢でゆったりした時間を堪能できます。<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSqp5FD36Yot9hv0-rBc25ZSnKKiIWLktdxY-7yeUPtI4iOnP2yzTmomfsZY2XK9fJmVDFAc3eCByFw3mCI1ylyoHLF-gN5_LaZf13oyKV4CNyTH1iu7m_rJ73YsIwm06P9TgLcusa_g/s1600/cubi-vin-de-pays-des-maures-igp-provence-rose.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSqp5FD36Yot9hv0-rBc25ZSnKKiIWLktdxY-7yeUPtI4iOnP2yzTmomfsZY2XK9fJmVDFAc3eCByFw3mCI1ylyoHLF-gN5_LaZf13oyKV4CNyTH1iu7m_rJ73YsIwm06P9TgLcusa_g/s320/cubi-vin-de-pays-des-maures-igp-provence-rose.jpg" width="320" /></a></div>
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今回この季節にピッタリなロゼワインについて少しお話しさせていただきます。ロゼワインは日本ではあまりポピュラーではない上に「質が落ちる」「甘そう」などと間違ったイメージを持たれている方が多々いらっしゃいますが、南仏では最もポピュラーで生産量、消費量共にトップなんです。南仏は気候的にもロゼと相性が良い土地柄なのでわかる気がします。</div>
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ロゼワインは製法や葡萄品種によって様々な色合いや味わいがあります。一概にロゼワインを定義できないのですが製法で言うと大きく分けて<b><span style="color: red;">2つ</span></b>あります。</div>
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<br /></div>
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一つは<span style="color: red;"><b>プレス製法</b></span>といいますがこれは原料の黒葡萄を皮ごと絞って皮の成分と淡い色合いを引き出す作り方です。<span style="color: red;"><b>ほのかな色合</b></span>いと<b><span style="color: red;">柔らかい風味</span></b>が特徴のロゼワインになります。</div>
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<br /></div>
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もう一つの製法が<b><span style="color: red;">セニエ製法(saignee)</span></b>といいます。これは黒葡萄を破砕し絞った果汁に葡萄の果皮を一緒に漬け込み果汁に皮から出る成分(主に旨味と芳香成分、色素など)を果汁に取り込む作り方です。この果皮を漬け込む時間によって色合いが変わってきます。長くつければより濃い色合いに、短ければ淡い色合いに仕上がります。時間は作りたいワインの味わいによって各生産者毎に違います。<b><span style="color: red;">しっかりとした色合いと風味、深いコク</span></b>があるロゼワインに仕上がります。</div>
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<br /></div>
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この<b style="color: red;">セニエ製法(saignee)</b>で作られるロゼワインは手間暇がかかりますがその分風味や味わいにコクが出て上質なロゼワインが出来上がります。</div>
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<br /></div>
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しかし全て<b style="color: red;">セニエ製法(saignee)</b>が良いかとゆうと一概には言えません。葡萄品種によってはえぐ味が出すぎたり味わいのバランスを欠いてしまう危険性もあります。品種や作柄に合わせて<b style="color: red;">プレス製法</b>と<b style="color: red;">セニエ製法(saignee)</b>を使い分けたり組み合わせたりしています。美味しいロゼワインを作るには手間暇がかかっているわけですね。</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw_al3NNtMG8pq07p4VjBm68QasQ4FQOSCS5WWhpHeEsIl4iodaAE2hfO8dNYX3CgkNdQRAOubwYkPSBo2TK68tvZt-mel5QJ4u_EUmrnnx7KCuuSjajBvcShw49utTpAjTS4HRcQ95A/s1600/rose-wine-many-shades-pink.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw_al3NNtMG8pq07p4VjBm68QasQ4FQOSCS5WWhpHeEsIl4iodaAE2hfO8dNYX3CgkNdQRAOubwYkPSBo2TK68tvZt-mel5QJ4u_EUmrnnx7KCuuSjajBvcShw49utTpAjTS4HRcQ95A/s400/rose-wine-many-shades-pink.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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ロゼワインを飲むときは何か幸せな気持ちになりますね。</div>
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ちなみに<b><span style="color: red;">rosé(仏語)</span></b>ですが英語では<span style="color: red;"><b>rose(ローズ)薔薇</b></span>ですね。</div>
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<br /></div>
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またまたちなみに薔薇全般の花言葉は<b><span style="color: red;">「愛」</span></b>と<span style="color: red;"><b>「美」</b></span>だそうです。</div>
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<br /></div>
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しかしピンク色の薔薇の花言葉は...</div>
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<b><span style="color: red;">「grace(しとやか、上品)」「gratitude(感謝)」「happiness(幸福)」</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
だそうです。</div>
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<br /></div>
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やっぱり幸せになれるワインなんですね!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNMPbtdngTal5BevnN5He4qHH077_yTndJBxHEnkHSi0OBeL7RVN69LCNJIDQMr6Vgv0aYYAhck5Qsf3j_NBqe2wwtoxo0MzQsbJ8vOOSz2jv7lu8mIjr6JjKCDgdAPPVCWSUX1IYLw/s1600/true_rose_of_provence.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNMPbtdngTal5BevnN5He4qHH077_yTndJBxHEnkHSi0OBeL7RVN69LCNJIDQMr6Vgv0aYYAhck5Qsf3j_NBqe2wwtoxo0MzQsbJ8vOOSz2jv7lu8mIjr6JjKCDgdAPPVCWSUX1IYLw/s400/true_rose_of_provence.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<span style="text-align: center;">皆さま良いゴールデンウィークを!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: center;"><span style="background-color: white; color: #5b380a; font-family: "ã£æ’’ã£æ’â©ã£â€šâ®ã£æ’å½ã¨â§â€™ã£â€šâ´ pro w3" , "hiragino kaku gothic pro" , , "meiryo" , "ã¯â¼âã¯â¼â³ ã¯â¼â°ã£â€šâ´ã£â€šâ·ã£æ’æ’ã£â€šâ¯" , sans-serif; font-size: 32px;">Bonnes vacances à touts</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: center;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: center;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: center;">それでは皆さま </span><b style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="color: red;">a la prochaine fois !</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'; -webkit-text-stroke: #000000}
span.s1 {font-kerning: none}
</style>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-5701840390422386262017-04-19T20:32:00.002+09:002017-04-19T21:24:02.769+09:00J'aime Sud de France<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOwsj30xy8GTAJ-RrunpF6Qt4Jlsx8N2kocF8q8lItelSORE2wqdGA2h7OWF6yUTCKur1xEQ4-8ISX-Xp-qgpC9KExBITJVNpVQTKQNoE2XeL0TuLVTzd4l0uCy1ePghMS8rHuaUagLQ/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2017-04-19+17.54.42.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOwsj30xy8GTAJ-RrunpF6Qt4Jlsx8N2kocF8q8lItelSORE2wqdGA2h7OWF6yUTCKur1xEQ4-8ISX-Xp-qgpC9KExBITJVNpVQTKQNoE2XeL0TuLVTzd4l0uCy1ePghMS8rHuaUagLQ/s200/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2017-04-19+17.54.42.png" width="200" /></a></div>
J'aime Sud de France (I Love South of France)<br />
Sud de France、直訳すると南フランスですが、ラングドック・ルーション地方のワインや農産物、魚介類、フルーツやハチミツ、塩やハーブなどこの地方の特産品を世界に広めるためにフランス政府商務部が展開するマークが<b><span style="color: #cc0000;">Sud de France</span></b>です。この地の特産品にはこのマークが付けられます。<br />
<br />
<b>私はこの地のワインを愛してやまないのですが実はこの地方はワイン意外にも見所が沢山あります。</b><br />
<br />
世界遺産に登録されている「ポン・デュ・ガール」や「ミディー運河」を始めラルザックの山々、ピネネー山脈やカルカッソンヌの城壁の街シテ、美しい地中海の海岸線や海に浮かぶ島セートなどなど...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii-bu_569D_jMNMN-kDx_LdIPs_QK4Xpfxs-h0mw5khKsglKkZnBe4pgmF4hodjI7T0NsbVruYxJwKsvFr39UjuE7cPd9c159k6pzXekSXXhl_Zfgy_PjoTPPage9FmHqPGuHZL97oDQ/s1600/005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii-bu_569D_jMNMN-kDx_LdIPs_QK4Xpfxs-h0mw5khKsglKkZnBe4pgmF4hodjI7T0NsbVruYxJwKsvFr39UjuE7cPd9c159k6pzXekSXXhl_Zfgy_PjoTPPage9FmHqPGuHZL97oDQ/s320/005.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
食べ物でも沢山の名物料理があります。特にセートのそばトー湖で養殖される<b><span style="color: #cc0000;">牡蠣</span></b>は通年食べることができるこの地を代表的する海の恵みです。地元の人たちはこの牡蠣に<span style="color: #cc0000;"><b>ピクプール・ド・ピネ</b></span>というワインを合わせるのですが私はいつもロゼでいただきます。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-n0MDI0enpKZPjKZxNlWqIolJjICIMu6NH6uqiYyeZyAuvHLmpLCHnVb3EoqlXA79LtKnqPc7K6E8L6s6vejozSWRg3VsEb2dAKBlVHrASJ779nm7IKZARqfVcgR3Q59CoM-9yOwTA/s1600/16402526_1327031490692003_4206302509791102420_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-n0MDI0enpKZPjKZxNlWqIolJjICIMu6NH6uqiYyeZyAuvHLmpLCHnVb3EoqlXA79LtKnqPc7K6E8L6s6vejozSWRg3VsEb2dAKBlVHrASJ779nm7IKZARqfVcgR3Q59CoM-9yOwTA/s320/16402526_1327031490692003_4206302509791102420_o.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
気候も<b><span style="color: #cc0000;">「地中海性気候」</span></b>で冬には多少雨が降りますが、年間平均で晴天日が<b><span style="color: #cc0000;">300日</span></b>と言われるほど天候に恵まれた土地でもあります。春から秋にかけては気温も高いのですが乾燥しているためカラッとしていてとても過ごしやす土地です。乾燥して空気中の水分量が少ないため空も海も青々とした色合いを放ち、山々もくっきりとしたシルエットを見せ素晴らしい景観を作り出します。<br />
<br />
7月からのバカンス時期にはフランス全土から人々が訪れます。ここにバカンスにくる人々はフランス人が多いのが特徴です。お隣のプロヴァンスのコート・ダジュールはイギリス人や北欧からの外国人が多く訪れます。同じ地中海のバカンス地でも趣向が違うようです。<br />
<br />
バカンスの過ごし方も皆様々なスタイルで長い休暇をゆっくりとリラックスして過ごしています。フンラスでは観光地や人の集まる場所には沢山のキャンピング場があり家族でキャンピングカーでやってきて数週間過ごしたりしています。<br />
<br />
私は以前買い付けのため30日間過ごした際には<span style="color: #cc0000;"><b>レジデンス</b></span>と呼ばれる週や月単位で借りるアパートのような宿泊施設があり、そこで過ごしました。目の前は地中海が広がり部屋には生活するために必要な設備がほとんど揃っています。キッチンや冷蔵庫もあるので市場やスーパーで食材を買ってくれば自分で調理できます。フランスですから肉も野菜もチーズも驚くほど安くて旨いものが沢山手に入ります。しかし私の場合は買い付けで来ていたので朝と夜しか部屋では過ごしませんでしたが部屋でゆっくり海を眺めながら1日過ごしても最高だと思います。しかもこのレジデンスはホテルよりずっと安く借りられます。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8lwBeBXnfO9yqL2oC7JE0K1HtzN9bHDKBVp0BjlxhNi5ZyvdbT3l3c3Y561pYr3jAgh80ToZ0JIMvrtHSfNGz0OKmKkIHAbobZEEVxMFE-_uI_t4xItqKxFxi4WaM0ptRNuUfOuIZw/s1600/location-saint-pierre-la-mer-hotel-odalys-le-neptune-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8lwBeBXnfO9yqL2oC7JE0K1HtzN9bHDKBVp0BjlxhNi5ZyvdbT3l3c3Y561pYr3jAgh80ToZ0JIMvrtHSfNGz0OKmKkIHAbobZEEVxMFE-_uI_t4xItqKxFxi4WaM0ptRNuUfOuIZw/s320/location-saint-pierre-la-mer-hotel-odalys-le-neptune-3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
美しい景観。<br />
素晴らしい環境。<br />
美味しいワインと美味しい料理。<br />
ゆっくりとリラックスした時間。<br />
<br />
これ以上何が必要でしょうか?<br />
<br />
これまでも、これからも大好きなこの場所で大好きなワインをより一層楽しめたら幸せですね〜!これからはワインも勿論ですがそれ以外のこの地の魅力を皆様にお伝えできればと思っています。<br />
<br />
<b><span style="color: #cc0000;">J'aime Sud de Franc</span></b><br />
<b><span style="color: #cc0000;">J'aime Languedoc Roussillon</span></b><br />
<b><span style="color: #cc0000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #cc0000;"><br /></span></b>
<span style="text-align: center;">それでは皆さま </span><b style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;"><span style="color: red;">a la prochaine fois !</span></b><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-78963375092140367082017-03-29T19:12:00.000+09:002017-03-29T20:44:00.495+09:00PIERRE CROS, UN HOMME LIBRE ! ピエール・クロ。何とも自由な造り手です。南フランスラングドック地方、ミネルボワの西Badens(バダン)で独創的なワイン造りをしています。バダンは城壁で有名なカルカッソンヌから東へ15キロの位置にあります。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL_IFI-n8VhOwlTe8y2vbOxVzTDkH11scwsi3UjTlmKHSIEkmq5AVSALt8VE-p0NSxABlBrLPxbeXn9cUScvhK5p9X9VnVy2IVvmnrLlWvq3BKRJlrV4saB2-3pMc4aC3z_gI90vNtCQ/s1600/4600362895.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL_IFI-n8VhOwlTe8y2vbOxVzTDkH11scwsi3UjTlmKHSIEkmq5AVSALt8VE-p0NSxABlBrLPxbeXn9cUScvhK5p9X9VnVy2IVvmnrLlWvq3BKRJlrV4saB2-3pMc4aC3z_gI90vNtCQ/s200/4600362895.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWOhdIQ3TMKorbBRiaCC_zXRXoCbBEXcTBZkorYO6u8zPS73Y87BuNDsWaTILzAWhOGf6-j13PKyWchA2mB2aNIPxG5ujviK4qthiZKZh8E9e0zTqHM6t7sFF_buNViK2tPo0gX3kkhw/s1600/IMG_4852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWOhdIQ3TMKorbBRiaCC_zXRXoCbBEXcTBZkorYO6u8zPS73Y87BuNDsWaTILzAWhOGf6-j13PKyWchA2mB2aNIPxG5ujviK4qthiZKZh8E9e0zTqHM6t7sFF_buNViK2tPo0gX3kkhw/s200/IMG_4852.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
土地もテロワールも独特ながら造り手自身が非常に個性的であり唯一無二のオリジナリティーを持ちます。ピエール・クロは元ラグビー選手、カルカッソンヌの一部リーグで活躍した経歴を持ちます。<br />
<br />
初めてこの蔵を訪れたのが2006<span style="text-align: center;">年、まだ現在のラインナップよりは少なかったのですがトップキュヴェのレ・アスプレ(Les Aspres)を含む4種類位を輸入しました。このレ・アスプレがピエール・クロを一躍有名にしたワインです。驚異の低収穫量(15hl/ha)でとてつもない凝縮感が詰まったラングドックの中でも銘嬢ワインの一つです。</span><br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
このレ・アスプレはフランスの著名ワインガイド、ル・ギド・アシェット(Le Guide Hachette des vins)で過去8回ものク・ド・クール(coup de cœur)に選ばれました。そのことから名実ともにミネルヴォワの偉大な生産者の一人として知られるようになりました。<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTJnYrKX9d7gVbhLj4oWgzH6LvhqZYZUIqzaQNC7i47bLNJY3bNCLwbsKXUQp22sV03Y1VNmsOGYLKPD6sOUwuZaKTkkYy0LOB9UGdVTygv7r0YlNHue0r8V0Xja5gsRZD79zCRH1btg/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2017-03-29+13.35.10.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTJnYrKX9d7gVbhLj4oWgzH6LvhqZYZUIqzaQNC7i47bLNJY3bNCLwbsKXUQp22sV03Y1VNmsOGYLKPD6sOUwuZaKTkkYy0LOB9UGdVTygv7r0YlNHue0r8V0Xja5gsRZD79zCRH1btg/s320/%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AF%25E3%2583%25AA%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25A7%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588+2017-03-29+13.35.10.png" width="320" /></a></div>
<div>
<br />
<span style="background-color: white; color: #111111; font-family: "ヒラギノ角ゴ pro w3" , "hiragino kaku gothic pro" , , "meiryo" , "ms pゴシック" , "ms pgothic" , "ms ui gothic" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span>
しかし本人は商業的な行為や売名のための行動を嫌い、様々な雑誌やワインコンクールで数多くの受賞経験があるにもかかわらずそれを自慢したりボトルにメダルを貼り付けることを拒否する変わり者です。本人曰く<br />
<div>
<br /></div>
<span style="background-color: white; color: red;"><b>私のワインにマカロン(メダル受賞シール)はいらない。 私は先祖から継承した素晴らしい土地を愛し、テロワールを感じ、理解するだけ。 <br /><br />周囲に変人扱いされたり違反として訴訟を受けたり、特に嘲弄され、栽培組合から差別されたとこでどうってことはない。</b></span><b style="color: red;">大事なのは自分を信じ信念を貫き通すことにある。</b></div>
<div>
<b style="color: red;"><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz7J3-bPLGjZlaJLLbD1DvdKNGhqWgHotLaKXHuVxtYkD3mMNIKNpF9KIY3xlCrHWCG-vKvnIq9qxn3ahzdYUzguLN7on5dzx0096HrsYlbVqDMxvThwahTQ1wnWBFF5S6-KTQ-8RCuw/s1600/Portrait_Cros_NB.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz7J3-bPLGjZlaJLLbD1DvdKNGhqWgHotLaKXHuVxtYkD3mMNIKNpF9KIY3xlCrHWCG-vKvnIq9qxn3ahzdYUzguLN7on5dzx0096HrsYlbVqDMxvThwahTQ1wnWBFF5S6-KTQ-8RCuw/s1600/Portrait_Cros_NB.jpg" /></a></div>
<div>
<b style="color: red;"><br /></b></div>
<div>
<b style="color: red;"><br /></b></div>
<div>
当然作り出すワインのラインナップも型破りなものが多くヴァン・ド・フランス・リベルテ(自由なワイン)シリーズではその本領を発揮しています。</div>
<div>
<br /></div>
<div>
この地の古典品種で今ではほとんど栽培されていない品種を植えてみたり、イタリアやポルトガルの品種を植えてみたりと独創的です。</div>
<div>
<br /></div>
<div>
古典品種で言えばアラモン(Aramon)、ピクプール・ノワール(Picquepoul Noir)、モラステル(Morrastel)、リヴァイランク(Rivairenc)などなど...</div>
<div>
またネッビオーロ(Nebbiolo)、トレガ・ナシオナル(Touriga Nacional)など他国の品種などを植えています。私の何でこれ植えてるの?という質問にあっさり”好きだから”との答えでした。</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXG366tGVlDGK2WAWvW3k5OljlXaMbjAosmmcR-_669DA0zqjrnVn8TcLaYmDpy8kJSkve8AqmZD0Rz7jCVXP69dXEZMlNVQyp-RrgbsdTveJNnh6y3ZggWmsORLXMdiL92_eEMfbmag/s1600/nebbiolo_minervois-e40ee.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXG366tGVlDGK2WAWvW3k5OljlXaMbjAosmmcR-_669DA0zqjrnVn8TcLaYmDpy8kJSkve8AqmZD0Rz7jCVXP69dXEZMlNVQyp-RrgbsdTveJNnh6y3ZggWmsORLXMdiL92_eEMfbmag/s200/nebbiolo_minervois-e40ee.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQyevXp6ylb5CwEOBAkzH8sDeW0-wqkKdsCKy9a6FYy43K7R6xf0xh8bcxewd1ZulPO-mJW2k2dtR_QLju8gbN_HTlT9vOvX-X70iMc4BK464khZIT-MkHNZoyjrXzh7h54Bp948-C9A/s1600/IMG_4831.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQyevXp6ylb5CwEOBAkzH8sDeW0-wqkKdsCKy9a6FYy43K7R6xf0xh8bcxewd1ZulPO-mJW2k2dtR_QLju8gbN_HTlT9vOvX-X70iMc4BK464khZIT-MkHNZoyjrXzh7h54Bp948-C9A/s200/IMG_4831.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
今年の一月の買い付けの際、久しぶりに再会しフルラインナップで試飲してきました。トップ・キュヴェのレ・アスプレはもちろんのこと古典品種で2011年から作り出したパルトゥーズ・ロゼ(Partouse Rose)、樹齢100年越えのカリニャンをメインに作るレ・マレーム(Les Mal Aimes)などなど、どれも個性豊かなワイン達に触れることができました。その味わいは10年前よりかなり深みが感じられました。この人のピーク時期なのかもしれません。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQaSVynYIBBY3yhUe6UfYKkTAzYkbsxgMr2ll55xbJ6_b3fuIThKIu2WWrPo22issaRtk_14YW9rR-X3_NF-TSt4ADNiJdR2aH2Zgn7_YOeyCuJYICJq6RYKlkZXH0uTyeyO9EN0bNyg/s1600/PierreCrosRosePartouse.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQaSVynYIBBY3yhUe6UfYKkTAzYkbsxgMr2ll55xbJ6_b3fuIThKIu2WWrPo22issaRtk_14YW9rR-X3_NF-TSt4ADNiJdR2aH2Zgn7_YOeyCuJYICJq6RYKlkZXH0uTyeyO9EN0bNyg/s320/PierreCrosRosePartouse.png" width="140" /> </a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6zpxf9yttZE-QDHfNnUHwSy3YDivNucr2Np0xGC01lmqyBqtgYXYamXhqGvCnKZhaWKqGwnLZKiczXwVLsGi89aOuhNBSKE5mfe3xSOvxSG-1_qBX5C80ZW6WSy-4fnH8pAg4QL1sog/s1600/aa50a9f537e2659f31e1e75feac920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6zpxf9yttZE-QDHfNnUHwSy3YDivNucr2Np0xGC01lmqyBqtgYXYamXhqGvCnKZhaWKqGwnLZKiczXwVLsGi89aOuhNBSKE5mfe3xSOvxSG-1_qBX5C80ZW6WSy-4fnH8pAg4QL1sog/s320/aa50a9f537e2659f31e1e75feac920.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
今回この個性豊かなピエール・クロのワインで6本セットを組みました。5月8日に東京港に入港します。どれも個性豊かで飲んでて楽しいワインばかりです。今から到着が楽しみです。しかし自分の分はないんだろうな〜きっと!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=L6NBnoLm7NM">https://www.youtube.com/watch?v=L6NBnoLm7NM</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
iDEALE Direct Vol17 Domaine Pierre Cros (Badens en Minervois)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
・V.D.F Rose Partouse (Rose)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
・V.D.F Liberte Chardonnay (Blanc)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
・Minervois Les Costes (Blanc)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
・V.D.F Liberte Touriga Nacional (Rouge)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
・V.D.F Les Mal Aimes (Rouge)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
・Minervois Vieilles Vignes (Rouge)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
※ Minervois Les Aspres (Rouge)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
---------------------------------------------------------------------------------------------</div>
<div>
※は6本セットの中には含まれておりません。<br />
<br />
<span style="text-align: center;">それでは皆さま </span><b style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;"><span style="color: red;">a la prochaine fois !</span></b></div>
<div>
<b style="color: red;"><br /></b></div>
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<b style="color: red;"><br /></b></div>
<div>
<b style="color: red;"><br /></b></div>
<div>
<b style="color: red;"><br /></b></div>
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<b style="color: red;"><br /></b></div>
<div>
<b style="color: red;"><br /></b></div>
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<b style="color: red;"><br /></b></div>
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<b style="color: red;"><br /></b></div>
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<b style="color: red;"><br /></b></div>
Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5271880274661799372.post-59139671657363379852017-03-22T17:05:00.000+09:002017-03-22T17:22:55.813+09:00La Table Conviviale!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMORTT87rtdUQNSp6L4vv5lDmUg2lSilhcQAqem4I7kvijhqL5FmfA06TYva_ZAaQRD8d6dc1fcQMSM4hQ0sDQAmOsV6f4tIMyhfoS-qZssA_dO_oOtL_WCNpqC3qf7bkaTqAFwFF66w/s1600/8d81535c209fc91c99e1ba3dbe8bf1e4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMORTT87rtdUQNSp6L4vv5lDmUg2lSilhcQAqem4I7kvijhqL5FmfA06TYva_ZAaQRD8d6dc1fcQMSM4hQ0sDQAmOsV6f4tIMyhfoS-qZssA_dO_oOtL_WCNpqC3qf7bkaTqAFwFF66w/s400/8d81535c209fc91c99e1ba3dbe8bf1e4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
ワインを美味しく楽しむ秘訣は何でしょう? <br />
薀蓄?<br />
知識?<br />
経験?<br />
料理との相性?<br />
飲むシチュエーション?<br />
誰と飲むか?<br />
<br />
人によって楽しむポイントは様々です。ワインありきの方もいらっしゃいますし、薀蓄、知識が重要と言われる方もいらっしゃいます。味の好みも様々なように楽しむポイントも様々ではないでしょうか。<br />
<br />
私は年に数回ワインを買い付けにフランスに行きますが特に9月の買い付け時の楽しみがワインを美味しく楽しむことを実感できます。<br />
<br />
ご存知のように9月はワイン作りにおいて一年で最も重要な<b><span style="color: red;">収穫</span></b>の時期です。蔵によって様々ですが収穫は大体二週間から三週間で行われます。<br />
<br />
午前中から畑に出てお昼をはさんで大体午後3時から4時頃まで行います。私が行く蔵は機械など使わず全て手摘みで収穫しますのでそれなりの人数が必要になります。<br />
<br />
家族や関係者以外、摘み手のほとんどはスペインやイタリアからの季節労働者の方々がキャンピングカーに乗ってこの時期だけやってきます。(南の産地なので)<br />
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収穫時期には労働者の方々に蔵元が食事を用意します(もちろんワインも!)蔵の中や畑の脇に長いテーブルをしつらえ様々な大皿料理を用意します。皆労働した後の食事を楽しむのですが知らない者同士がテーブルを囲んで同じ料理を食べるわけです。<br />
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最初はぎこちないのですがワインを飲み交わすうちにいつの間にか仲良くなってワイワイしながら楽しむようになります。<br />
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知らない人との出会いは自分の世界観を広げてくれることでもあり、歓びでもあります。人生において人との出会いほどワクワクし楽しいことはないでしょう。一人また一人と知り合いが増えていくことは自分の人生をより豊かにしてくれます。<br />
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私は何度かのこの経験を通じて深く思いました。ワインは楽しさや歓びを分かち合って飲むことが最高に美味しく飲めるのではないかと!<br />
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もちろんワインの質を見極めたり熟成度合を考えたり、提供温度や相性の良い料理を用意したりすることは大事ですが、飲む時に楽しくなければ全て台無しです。<br />
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良い出会いがあって、楽しみ歓びを分かち合う。それを繋げてくれるのが美味しいワインであるのではないかと考えます。<br />
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La Table Conviviale!(フレンドリーテーブル)<br />
これこそワインを美味しく飲む秘訣だと思います。<br />
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<span style="text-align: center;">それでは皆さま </span><b style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;"><span style="color: red;">a la prochaine fois !</span></b><br />
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<br />Toshirohttp://www.blogger.com/profile/09188672165599808215noreply@blogger.com0